ふるさと旬の味
金沢だいこんの葉のアンチョビパスタ
ふるさと旬の味・料理 2018年10月9日
材料（2人前）
| 金沢だいこんの葉 | 30g |
| スパゲッティ | 200g |
| アンチョビ | 50g |
| にんにく | 1片 |
| とうがらし | 1本 |
| オリーブ油 | 適量 |
作り方
| 1. | だいこんを買った時に、捨てがちな葉・茎が残っている部分を使う。茎をざく切りにする |
| 2. | フライパンにオリーブ油、とうがらし、にんにくのみじん切りを入れ、弱火でゆっくりと加熱する |
| 3. | 鍋にお湯を沸かし、1％の塩を入れ、スパゲッティを表記時間より２分短くゆでる |
| 4. | 香りが立ってきたら、そこに、アンチョビを油ごと入れ、身をほぐす |
| 5. | ゆで汁を１杯入れてなじませる |
| 6. | ざるに入れて、パスタの鍋で30秒さっとゆでる |
| 7 | フライパンにゆでた葉を入れて混ぜ、なじませる |
| 8. | ゆであがったスパゲッティを入れて混ぜ合わせれば完成 |