ふるさと旬の味
新保ナスで本格!マーボーナス
ふるさと旬の味・料理 2018年8月28日
材料（2〜3人前）
| ナス | 1コ |
| サラダ油 | 適量 |
| 豚ひき肉 | 60ｇ |
| にんにく | 小さじ1/2 |
| トーバンジャン | 小さじ1/2 |
| トーチ | 小さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| さとう | 小さじ1/2 |
| 鶏がらスープ | 200ml |
| (または水) | |
| ネギ | 1/4本 |
| 水溶きかたくり粉 | 適量 |
| (水：かたくり粉/2：1) | |
| ごま油 | 適量 |
作り方
| 1. | ナスを縦6等分にし、その半分を斜めに切ります。 |
| 2. | 鍋にたっぷりのサラダ油を入れ、強火・180℃の高温でナスを20〜30秒揚げます。 |
| 3. | フライパンで、豚ひき肉・にんにく・トーバンジャンをサラダ油でよくいためます。 |
| 4. | 一旦、火を止めてトーチを入れ、再び強火に戻していためます。 |
| 5. | さらに、紹興酒・しょうゆ・さとう・スープを入れ、沸騰させます。 |
| 6. | 沸いたら、ナスを入れ、蓋をして、弱火で2分煮込みます。 |
| 7. | 蓋を開け、強火でネギのみじん切り・水溶きかたくり粉を入れ、とろみをつけます。 |
| 8. | 20秒ほど沸騰させ、ごま油を回し入れたら、完成です。 |