NHK金沢放送局｜ふるさと旬の味

ふるさと旬の味

コロコロズッキーニの焼きコロッケ・ズッキーニのトマトスープ

ふるさと旬の味・料理　2018年5月30日

材料（4人前）

【コロコロズッキーニの焼きコロッケ】

【ズッキーニのトマトスープ】

作り方

【コロコロズッキーニの焼きコロッケ】

1.	ズッキーニを1㎝角に切り、塩もみをして、水気をキッチンペーパーでとります。
2.	生ハムとたまねぎをオリーブ油で炒め、潰したじゃがいもの中に混ぜ合わせます。
3.	2をゴルフボール大に丸め、周りにズッキーニをまとわせて、しっかり握りながら、形を整えていきます。
4.	3の表面に小麦粉をつけ、180℃のたっぷりの油で揚げ焼きにします。
5.	表面に焼き目がついたら、取り出し、油を切っておきます。
6.	お皿にコロッケを盛りつけ、ズッキーニをスライスし、塩もみして、水気を切ったものに、酢・はちみつで味つけしたマリネを添えたら、完成です。

【ズッキーニのトマトスープ】

1.	トマトは、へたを取り、湯むきします。
2.	鍋に、水・トマトを入れ、潰しながら、柔らかくなるまで煮込みます。
3.	沸騰したら、固形ブイヨンを加え、火を止めます。
4.	ズッキーニを幅2㎝の輪切りにし、フライパンにサラダ油を入れて、中火でソテーします。
5.	ソテーしたズッキーニをトマトスープに加えて、お好みのハーブを添えれば完成です。