ふるさと旬の味
ブフ・オ・キャロット（にんじんと牛肉の煮込み）
ふるさと旬の味・料理 2017年11月30日
材料（2人前）
| にんじん | ２本 |
| 牛バラ肉 | 500g |
| たまねぎ | １コ |
| バター | 50g |
| 白ワイン | 200cc |
| 水 | 2リットル |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
作り方
| 1. | にんじんは皮をむき５ミリ幅の輪切り、たまねぎは粗みじん切り、ブロック肉は、焼きやすい大きさに切る |
| 2. | 鍋にバターを入れ、たまねぎをあめ色になるまで炒める （最初は強火で、バターが絡まってからは弱火で焦がさないように） |
| 3. | フライパンにバターを入れ、肉を焼く （強火で全ての面に焼き色をしっかりとつける） |
| 4. | たまねぎを炒めた鍋に、肉を入れる |
| 5. | 肉汁が残ったフライパンに白ワインを入れ、火にかけてアルコールを飛ばす |
| 6. | 肉汁と水を鍋に入れて、沸騰させる （アクが出てきたら、こまめにとる） |
| 7. | にんじんを加えて、中火で肉がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょうで味をととのえる |
| 8. | 煮たスープを少し 別の小鍋に移して煮詰め、バターを溶かしてソースにする |
| 9. | 皿に、にんじん、牛肉を盛りつけ、ソースをかけたら できあがり |