ふるさと旬の味
するめいかとなすのユーリンソースがけ
ふるさと旬の味・料理 2017年6月22日
材料（２人前）
【材料】
| するめいか | １杯 |
| 長なす | 1/2本 |
| 長ねぎ | 適量 |
| 卵 | 1/2コ |
| かたくり粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
【ユーリンソース】
| しょうゆ | 10g |
| 酢 | 10g |
| 紹興酒 | 10g |
| 砂糖 | 5g |
| しょうが | 適量 |
| にんにく | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
| 1. | 長なすは一口大に切り、しょうが、にんにくはすり下ろしておく |
| 2. | するめいかは内蔵を取り、ゲソは４等分に、胴は１センチ幅の輪切りにする |
| 3. | するめいかをボウルに入れ、塩を少々、とき卵、かたくり粉を入れよく混ぜる |
| 4. | なすを油で揚げる |
| 5. | いかを油で揚げる |
| 6. | 器に盛り、そこにみじん切りにした長ねぎをかける |
| 7. | フライパンにユーリンソースの調味料を全て入れ、混ぜながら一煮立ちさせる |
| 8. | ソースをかければできあがり |