ふるさと旬の味
たけのこキーマカレー
ふるさと旬の味・料理 2017年5月11日
材料（４人前）
【あく抜きの材料】
| たけのこ | 中２本 |
| とうがらし | ２本 |
| 大根(おろし) | １/６本 |
| 塩 | 小さじ２ |
| 米 | 大さじ１ |
【カレーの材料】
| たけのこ(ゆで) | ２本 |
| たまねぎ | ５コ |
| 豚ひき肉 | １２５ｇ |
| サラダ油 | ２５ｃｃ |
| ラード | ２０ｇ |
| にんにく(おろし) | 大さじ１/２ |
| しょうが(おろし) | 大さじ１/２ |
| トマトジュース (無塩) |
１９０ｃｃ |
| 水 | ９５ｃｃ |
| バター | １５ｇ |
| クミンシード | 大さじ１/２ |
| 市販カレールー | ２人分 |
| ※調合スパイス※ | |
| ガラムマサラ | 大さじ１/２ |
| ガーリック | 小さじ３/４ |
| クミン | 小さじ３/４ |
| ターメリック | 小さじ１/２ |
| コリアンダー | 小さじ３/８ |
| ジンジャー | 小さじ３/８ |
| ナツメグ | 小さじ３/８ |
| コンソメ | 小さじ３/４ |
| 塩 | 小さじ１/２ |
| チリパウダー | 適宜 (お好みの辛さで) |
作り方
【たけのこの下処理】
| 1. | たけのこは泥がついている外皮を２〜３枚むき、洗う |
| 2. | 下の固い部分を斜めに切り、真ん中から先端にかけて切れ目を入れる |
| 3. | 鍋にたけのこ、とうがらし、大根(おろし)、塩、米を入れ、 水に１時間浸しておく(インド風あく抜き) |
| 4. | 火にかけ、20〜30分茹でたら火から下ろし、冷めたら、皮をむいて一口大に切る |
【たけのこキーマカレー】
| 1. | 細かめの角切りにしたたまねぎをラードとサラダ油で１時間半ほど炒める |
| 2. | おろししょうがとおろしにんにくを加えて炒める |
| 3. | トマトジュース、水、市販のカレールーを入れてよく溶かす |
| 4. | たけのこと調合スパイス、塩を最後に入れて弱火で煮込む |
| 5. | フライパンで油を熱し、バターを溶かす そこにクミンシードを入れて香りを出し、豚ひき肉をよく炒める |
| 6. | 炒めた豚ひき肉をカレーと合わせ、さらに弱火で10分〜15分煮込むと出来上がり |