あかがれいの白ワイン蒸し【レシピ】

材料（２人分）

あかがれい　　　　　　　　大１匹
白ワイン　　　　　　　　　90ml
塩　　　　　　　　　　　　適量
こしょぅ　　　　　　　　　適量
パスタ（フィットチーネ）　40g
EXオリーブ油　　　　　　　適量
粉チーズ　　　　　　　　　適量

バジルソース

バジル　　　　　　　２g
パセリ　　　　　　　１g
にんにく（おろし）　１g
EXオリーブ油　　　　10ml
水　　　　　　　　　10ml

作り方

1. あかがれいの下処理をする。うろこを落として、頭と内蔵を取り、内蔵をとったお腹の中の血合いを洗う
   難しい場合は鮮魚店でした処理してもらう
2. ２等分にして、両面に切り込みを入れ、塩をふり10〜15分おく
3. バジルソースをつくる。バジルは茎をとり、葉のみにする
   パセリも同様に葉のみにする
4. バジル、パセリ、にんにく（おろし）、EXオリーブ油、水をミキサーにかける
5. １％の塩分の湯に、フィットチーネを入れ、包装に表記されている時間通りゆでる
6. ⑤を水気を切り、温かいうちに、EXオリーブ油と粉チーズを入れてよく混ぜる
7. ②の出てきた水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取る
8. フライパンにEXオリーブ油をひき、あかがれい、白ワインを入れて
   フタをして中火にかける。
9. 湯気が出てきたら、弱火で５分蒸す
10. あかがれいをとりだし、残った煮汁に④を入れて、よく混ぜ、沸騰させる
    塩・こしょうで味をととのえる。
11. 皿にバジルソースをひき、あかがれいをのせ、フィットチーネを添えれば完成