レシピ - グレーテルのかまど -

海街diaryの梅酒＆梅ジュースより

梅酒

監修エコール辻大阪中谷聡博先生
吉田秋生さんの漫画「海街Diary」で登場する梅酒。
すがすがしい家族の物語にふさわしい、家族の愛がじんわり感じられる味わいです。

【初回放送】2013年6月14日

■作成ビンは、耐熱性のものを使い、熱湯をかけて、乾かしておく。
耐熱性でない場合は、よく洗って乾かし、清潔にしておく。もしくは食品用アルコールで殺菌する。

梅は洗ってヘタを取り、水分をよくふき取る。	消毒したビンに梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを加える。
密閉して保存する。

冷暗所で保存し、3カ月以降から飲みごろ、その後10年以上は持ちます。

海街Diaryの梅酒＆梅ジュースより

監修レシピ監修　エコール辻大阪中谷聡博先生
漫画「海街Diary」の中で、中学生の末娘、すずのために姉妹が作る梅ジュース。初めての人にも手軽にできる、冷凍した梅で作る方法をご紹介します。

【初回放送】2013年6月14日

梅ジュース

梅は冷凍庫に入れ一晩凍らせる。

梅は凍ったまま洗い、竹串でヘタを取り、水分もふき取っておく。	消毒したビンに梅と氷砂糖を交互に入れる。
冷暗所に保管する。1日1回はビンを上下させて混ぜる。 1週間から2週間で完成。	梅シロップは梅を取り出し、シロップは鍋で15分ほど煮立たせないようにして殺菌する。 ※これにより発酵も止めることができる。

グラスにシロップを注ぎ、約3倍の水で薄めれば完成！

シロップは密閉できるビンなどにいれ、冷蔵庫で保存すれば3ヶ月くらいは持ちます。
出来るだけ早めにお召し上がりください。

海街Diaryの梅酒＆梅ジュースより

監修レシピ監修　エコール辻大阪中谷聡博先生
梅シロップの梅の実で作るジャムです。
梅の恵みを、余りなくいただきましょう！

【初回放送】2013年6月14日

梅ジャム

梅シロップで使った梅は種を取り包丁で軽くたたく。	鍋に梅、砂糖、梅シロップ、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。
ステップ2を濃度が出るまで焦がさないように5分ほど煮詰め、レモンジュースを加えて冷ます。 ※焦げる様であれば水を足してください。

冷蔵庫で1ヶ月くらいは持ちます。出来るだけ早くお召し上がりください。

季節の恵みを感じる、さわやかな味わいです！