レシピ - グレーテルのかまど -

チョコレート風味のスポンジ生地を作る

「“くまのがっこう”のラズベリーケーキ」(2018年12月10日放送)より「スポンジ生地」を参考にして下さい。

チョコレートクリームを作る

鍋に生クリームを入れ、沸騰させる。

チョコレートに注ぎ入れ、中心から混ぜる。ラップをして常温に置く。

クレーム・シャンティ・ショコラを作る

鍋に生クリーム120gと水あめを入れ、沸騰させる。

チョコレートに注ぎ入れ、中心から混ぜる。

冷たい生クリーム250gを加えて混ぜ、密着ラップをして冷蔵庫で1晩休ませる。

使用前に氷水にあてて泡立てる。

組み上げ

スポンジ生地を1.5cm厚1枚、1cm厚2枚にカットする。

1.5cm厚の生地にシロップをしみこませ、チョコレートクリームをのせて広げる。

1cm厚の生地をのせ、シロップをしみこませる。

クレーム・シャンティ・ショコラの5/6量をのせ、ドーム状にならす。

1cm厚の生地をかぶせ、シロップをしみこませる。

残りのクレーム・シャンティ・ショコラを全体に塗る。

表面にチョコレートスプレーをつける。

中心にバニラのさやをつける。