レシピ - グレーテルのかまど -

ごまだれを作る

いりごまを鍋に入れて、軽くあたためる。

すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くする。

上白糖、みそを加え混ぜてから、しょうゆを加え混ぜる。

水を少しずつ加え、固さを調節する。

餅を作る

ボウルに中力粉、全卵、すった山芋、半量の水をいれ、へらで混ぜる。

残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節する。

たっぷりの沸騰したお湯でゆでる。生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らすとよい。

浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきる。

仕上げ

餅をお皿にのせ、ごまだれをかける。