レシピ - グレーテルのかまど -

クッキー生地を焼く

「英国トップシェフのレモンパイ」（2014年7月4日放送）より「タルト生地～空焼き」を参考にしてください。

麺棒で24㎝より少し大きめに生地をのばす。（厚さ3㎜）余分な粉をはらい、空気穴をあける。

170℃のオーブンに約15分入れる。一度取り出し、直径24㎝の円形に生地をぬき、さらに5～10分焼く。（全体が美味しそうな焼き色になればOK）

スポンジ生地を作る

「“くまのがっこう”のラズベリーのケーキ」（2018年12月10日放送）より「スポンジ生地」を参考にしてください。

キルシュコンポートを作る

鍋にサワーチェリーの液体、グラニュー糖と浮き粉を混ぜたものをいれ、よく混ぜてから火にかける。

透明感がでて、沸騰するまで混ぜ続ける。沸騰したら、サワーチェリーの実を入れて、ゴムべらでまぜる。

火にかけて余分な水分をとばす。

バットに広げ、冷ます。

キルシュクリームを作る

生クリームと粉砂糖を合わせ、角がたつまで泡立てる。

キルシュとゼラチンを合わせ、湯せんで溶かす。

ステップ9とステップ10を合わせ、泡だて器で混ぜてから、ゴムべらで均一に混ぜる。

組み上げ

クッキー生地に接着用ジャムを広げ、1.5㎝にスライスしたスポンジ生地をのせる。

スポンジ生地にキルシュシロップをしみこませる。

キルシュクリームを一部広げ、スプーンで２重の円を描くように溝をつける。

溝にキルシュコンポートを絞り出す。キルシュクリームを上にのせ、平らにならす。

裏面にキルシュシロップをしみこませたスポンジ生地（厚さ1㎝）をのせ、表面にもキルシュシロップをしみこませる。

キルシュクリームを広げ、裏面にキルシュシロップをしみこませた、もう１枚のスポンジ生地をのせ、表面にもキルシュシロップをしみこませる。

残っているキルシュクリームでケーキの周りを塗る。冷蔵庫で約30分休ませる。

仕上げ用のホイップクリームを全体にかける。

飾り材料で飾り付けをする。