レシピ - グレーテルのかまど -

ボウルにぬるま湯と酒粕を入れ、泡だて器で溶かす。

ステップ1にインスタントイーストを入れて溶かす。

ステップ2に卵と牛乳を加え混ぜる。

ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜ合わせる。

ステップ4にステップ3を入れ半分弱の砂糖を加え、手で3分こねる。
※握ったり、押さえたりして粉気を早くなくす。

残りの砂糖を加え、さらに3分こねる。
※力強く握りながら押さえつけるように。

生地を5分休ませる。
※表面が乾燥しないようにぬれぶきんやラップフィルムをかける。

ステップ7にバターを加え、５分こねる。
※力強く握りながら押さえつけるように。

生地の表面がになめらかになればでき上がり。

温かいところに１０分おき、生地を折りたたむようにしてガス抜きをする。
生地を2等分してさらに30分おく。
※表面が乾燥しないようにぬれぶきんやラップフィルムをかける。

生地をそれぞれ６等分に分割する。
※2等分しておいた生地を、それぞれ棒状にして6等分にする。

生地の表面が張るように丸め、バットに並べる。
※この後、生地が発酵して膨らむため、間隔をあける。

冷蔵庫で一晩発酵をとる。
※生地が乾燥しないようにラップフィルムをかける。

一晩発酵をとった生地を麺棒で直径約７cmにのばす。
※生地を少しずつ回転させながらのばす。

ステップ14にこしあんを大さじ１ずつのせる。

ステップ15の生地の端をつまんで、引っ張るようにして、あんを包み、うすく油脂をぬったオーブンプレートにのせる。
※生地が破れないように、一部だけが薄くならないように、あんが出ないようにする。

ステップ16をオーブンの発酵機能を40℃に設定したところに、１時間入れて発酵をとる。

ステップ17に溶きほぐした卵を刷毛で塗り、表面の中央部分に指先を使って白ケシの実を埋め込む（1cm程度）。

ステップ18を190℃のオーブンで約15分焼く。こんがりとつやよく焼き上がればでき上がり。