レシピ - グレーテルのかまど -

洋なしのコンポートを作る

洋なしは皮をむき、中の種を取り除く。4等分にカットし、変色を防ぐ為にレモン水につけておく。

水とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。

沸騰したら、フルーツを入れてオーブンペーパーでふたをする。

フルーツが透き通るまで煮えたら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存する。

アプリコットのコンポートを作る

鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンスティック、クローブ、オレンジとレモンの輪切りを入れ、火にかける。

沸騰したら、フルーツを入れてオーブンペーパーでふたをする。

弱火で約５分火を通したら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存する。

カイザーシュマレンを作る

卵黄、グラニュー糖、塩を泡だて器で混ぜる。

牛乳の半量（30ml）を加えて混ぜてから、バニラエッセンスと粉を加えて混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、メレンゲを作る。ステップ2と合わせ、ゴムべらで切り混ぜる。

フライパンにバター半量（15g）を溶かし、生地を流し入れる。弱火で約4分焼き、うっすらと色づいてきたら、いったん皿に取り出す。

再びフライパンにバター15gを溶かし、生地を裏返してフライパンにもどし、同じように焼き色がつくまで焼く。

フォークで一口大のサイズに切り分け、お皿に取り出す。

食べる前に粉砂糖を表面にふる。