レシピ - グレーテルのかまど -

メレンゲ作り

ボウルに卵白とレモン汁を入れてハンドミキサーで泡立てる。
グラニュー糖を4回に分けて加えてしっかりと泡立てる。
※ボウルをさかさまにしても落ちないくらいにしっかりと！
※油分や水分のない清潔な器具を使ってください。

3等分（約55g）にして、白メレンゲはグラニュー糖とコーンスターチを合わせたものと、バニラエッセンスを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。 ピンク色、緑色も同様に混ぜる。

オーブン用の紙にあらかじめ描いておいた円の真ん中に2/3（約40g弱）をのせ、円に合わせてスプーンで丸くのばす。

残っている白メレンゲの半分をピンクに、もう半分を緑に入れてマーブル状にさっくりと混ぜ合わせる。 それぞれ丸と星の口金（直径約10mm位）をつけた絞り出し袋に入れ、直径2cm程度にしぼりだす。（飾り用）

100℃のオーブンで約2時間半焼く。
※焼き上がりは絞ったものを1個取り出して冷まし、中までサクサクしていればOK

そのままオーブンの中で冷ます。
保存する場合は乾燥剤などを使い、しけないようにする。

組み上げ

生クリームに粉砂糖を加えて、泡立てる。
※泡だて器ですくっても落ちない固さに

白色のメレンゲに生クリームをスプーンでぬり広げ、薄切りにしたキウイフルーツを並べる。

緑色のメレンゲを重ね、同様に生クリームをぬり広げ、薄切りにしたイチゴを並べる。

ピンク色のメレンゲを重ね、生クリームをぬり広げ、ふちをスプーンでペタペタと毛羽立たせる。

仕上げ

生クリームをスプーンですくい、表面に３か所ほどこんもりとかたまりでのせる。

フルーツを飾る。キウイフルーツ→イチゴ→ラズベリー→ブルーベリーの順にのせる。最後に飾り用メレンゲをのせる。