レシピ監修 笹団子研究会 五十嵐祐子 先生
新潟の郷土菓子、笹だんご。もっちり歯切れのいいよもぎのだんごが、あんとベストマッチ! 定番のつぶあんはもちろん、昔ながらの甘みそあんもお試しください。
【初回放送】2018年4月16日
つぶあん6個、甘みそあん6個 | ||
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<生地> | ||
もち粉 | 175g | |
上新粉 | 75g | |
砂糖 | 30g | |
ぬるま湯 | 200ml | |
乾燥よもぎ | 30g | |
重曹 | 適量 | 笹、よもぎ下ゆで用(1リットルにつき小さじ1) | <甘みそあん> |
みそ | 50g | |
砂糖 | 60g | |
くるみ | 20g | 砕いてあるもの |
みりん | 10g | |
かたくり粉 | 5g | 少量の水で溶いておく | <つぶあん> |
つぶあん | 180g | 1個につき30g |
<仕上げ用> | ||
笹 | 36枚 | 1個につき3枚 |
いぐさ | 12本 | |
米油 | 少々(ごく少量) | サラダ油でも可 |
【中身】 |
生地をつくる |
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甘みそあんをつくる |
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あんを包む |
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仕上げ(結び方) |
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笹だんごは出来たてが一番おいしいです。つぶあん・甘みそあんも夏場でなければ常温保存可。
消費期限はつぶあん、甘みそあんどちらも3日程度です。