レシピ - グレーテルのかまど -

～マフィアの愛したトルタ・カプレーゼ～より

トルタ・カプレーゼ

レシピ監修　エコール辻東京野口恵先生

シンプルな材料で簡単にできて、しかもおいしい！
南イタリア・カプリ島で生まれた、アーモンドやくるみがたっぷり入ったチョコレートケーキです。
トッピングに、こちらもカプリ島特産のレモンを使ったさわやかなジャム、ノーシュガーの生クリームを添えて、召し上がれ！

【初回放送】2018年2月12日

マカロン

■バターを柔らかくしておく。
■卵を室温にもどしておく。
■チョコレートを溶かしておく。
■直径１５cmの型に紙を敷いておく。
■レモンの皮をしっかりと洗っておく。

生地を作る
天板にくるみを並べ、170℃のオーブンで12～13分ローストする。粗熱が取れたら好みの大きさに刻んでおく。	ボウルにバターを入れ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。
溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。	卵を数回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
アーモンドパウダーを加えて混ぜる。	ステップ5にステップ１のローストしたくるみを加えて混ぜる。
型に詰めて180℃のオーブンで約40分焼く。	焼き上がれば型からはずして冷ましておく。
レモンジャムを作る
レモン1個分の皮をむき、白い部分をこそげ落として細く刻む。	沸騰した湯に刻んだ皮を入れて1～2分ほどゆで、ざるにあける。
新たにお湯を沸かし、ステップ10を入れて柔らかくなるまでゆでてざるにあける。※湯を替えることで汚れや余分な苦味をとる	レモン2個分の果肉を房から取り出し、種を取り除く。
果肉を鍋に入れて砂糖を加え、とろみがつくまで5～10分煮る。	ステップ11を入れて混ぜ、器にあけて冷ましておく。
トルタ・カプレーゼに粉砂糖をふり、泡立てた生クリームとレモンジャムを添える。