レシピ - グレーテルのかまど -

パン生地を作る

ボウルに小麦粉(強力粉)、砂糖、塩、スキムミルク、インスタントドライイーストを入れ、よく混ぜる。

水と卵を加え、手で混ぜ合わせる。粉けがなくなり、ひとつにまとまれば、台に取り出す。

両手を大きく前後に動かして、手のひらで生地を 作業台に押しつけるようにこねる。

ダマがなくなり均一な状態になったら、生地をひとつにまとめ、持ち上げて台にたたきつける。そのまま生地を手前に軽く引っ張ってから向こう側に返す。

生地を持つ位置を90度変えて手前に回し、生地の向きを変える。
※たて、よこ交互にこねるようにする。

ステップ4～5の作業を繰り返し、台にたたきつけながら生地の表面がなめらかになるまでこねる。

パン生地を一部取って指先で生地を伸ばし、膜（グルテン膜）が出来るのが確認出来れば、パン生地を台に広げ、バターを上に乗せる。

生地とバターを一緒にちぎるようにしながら、なじませる。

両手を大きく前後に動かし、手のひらで生地を作業台 に押しつけるようにしてこねる。（ステップ3と同様）

生地が再度まとまってくれば、ステップ4～6の作業を繰り返し、台にたたきつけながら生地の表面がなめらかになるまでこねる。
※ステップ7と同様に生地を一部取って、生地を伸ばし、薄い膜が確認出来ればこね上がり。

生地を丸くまとめてボウルに入れる。ラップやふきんなどをかけて表面が乾かないようにし、室温で1時間程度発酵させる。

生地を作業台に出し軽く丸め、ボウルに戻し、表面が乾かないようにボウルごとポリ袋に入れ、冷蔵庫で一晩（12～20時間）発酵させる。

パンの形を作る

天板1枚分ずつ成形を行う（今回は5コ）。冷蔵庫からパン生地を出し、10等分（1コ約55g）に切り分ける。
※残りの分はバットに並べ、表面が乾かないようポリ袋等で包み、冷蔵庫に戻しておく。

成形する分の生地を軽く丸めて、10分程度、常温で休ませる。

休ませた生地を再度丸める。台の上で生地を転がし、約5cmの棒状にする。

頭を作る。棒の長さの約3分の1の部分にくびれを作る。 手刀で生地を台に押し付けながら生地を転がすようにするとよい。
※しっかりくびれを作らないと戻ってしまうので注意

胴の部分に切り込みを入れ、胴と手足を作る。切り方は無理にそろえず、焼き上がりの個性を楽しみに!

成形したパン生地を、うすく油脂をぬった天板にのせる。ポリ袋などでおおってパン生地の表面が乾かないようにする。

30℃のオーブンで1時間ほど発酵させる。

パンを焼く

溶き卵をはけで全体に塗り、水けをきったレーズンで両目とボタンを作る。焼いている間に落ちないよう、生地にしっかり押し込む。

200℃のオーブンで10分ほど焼く。
※きれいな焼き色がつくように調整する

天板から外し、常温で冷ます。
※天板が冷めれば、冷蔵庫に入っている残りの5コ分をステップ14から行う。

仕上げ

溶かしたコーティングチョコレートとチョコスプレーで 飾り、仕上げをする。髪の毛にしたり、くつ下をはかせたり、お好みで、かわいらしいマナラを作ってみましょう！