レシピ - グレーテルのかまど -

“お弁当ハンター”のパウンドケーキ

パウンドケーキ

監修・調理指導中濱尚美先生
「お弁当ハンター」の阿部了さんの大好物のケーキにならって、丸型で、下にレーズンが敷き詰めてあるパウンドケーキ。
しっとりとした仕上がりにするための工夫がいっぱいです。

【初回放送】2016年6月6日

“お弁当ハンター”のパウンドケーキ

■バター、卵を常温にもどしておく。
■薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。
■オーブンを170℃に温めておく。

ラム酒漬けレーズンを作る
鍋に適量の水を入れ、沸騰したところにレーズンをいれ、一煮立ちさせる。	ざるにあけて水分をきり、保存用の入れ物にいれる。
熱いうちにラム酒を加え、密閉し３日間漬け置く。
パウンドケーキを作る
やわらかくしたバターに粉砂糖と水あめを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。	全卵を数回に分けて加え混ぜる。 ※途中分離して混ぜづらい場合は、薄力粉をスプーン３杯程度加えると粉が余分な水分を吸って混ぜやすくなります。
残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉気がなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。	生地をカードでひとすくいとり、ラム酒漬けレーズンを混ぜ合わせる。
紙を敷いた型にステップ4を流し入れ、平らに整える。	残りの生地を流して台の上に軽くうちつけ、表面を平らに整える。
170℃に温めたオーブンで約50分焼く。（焼きあがりは、竹串を中心にさし、火が通っているか確認する）	焼き上がっていれば、表面にシロップを塗り、ラップで全体を覆う。粗熱がとれたら密閉容器に入れ、半日から一日寝かせる。