カヌレ型にポマード状にやわらかくしたバターを指で薄くぬる。

ステップ1の上からハチミツを指で薄くぬる。

＜１日目＞
鍋に牛乳、バニラ（縦に裂いてナイフの先で種をこそげてさやと一緒に）を入れ、火にかけて沸騰させる。沸騰すれば火を止めラップをして置いておく。熱がとれれば冷蔵庫に入れ一晩休ませる。

＜２日目＞
鍋に分量のバターを入れ火にかけて混ぜながら薄い茶色（ハシバミ色）になるまで熱し、焦がしバターを作る。すぐに鍋底を軽く水にあてて粗熱をとっておく。
※「ハシバミ色」とは、ヘーゼルナッツの実の ような薄い茶色のこと。

粉と砂糖をボールに入れてよく混ぜてから中央をくぼませてステップ1の牛乳（バニラごと）をすべて加えて混ぜる。
※混ぜすぎると粘りがでるので混ぜすぎないこと

卵黄と卵白をよく溶いてステップ3に入れて混ぜ、さらにラム酒と焦がしバターを加えて混ぜる。

ラップを密着させて一晩冷蔵庫で休ませる。

＜３日目＞
休ませた生地を軽く混ぜて全体の濃度を均一にしてこし、型の8分目まで流し入れる。

200℃のオーブンで約1時間焼成する。型から出してしっかりとした焼き色がついていれば焼き上がり。常温で冷ます。