レシピ - グレーテルのかまど -

サラダ油を鍋に入れ、180℃まで加熱する。

ミミを外側（茶色側）から揚げ、両端が色づいてきたら裏返す。両面がきつね色になったらＯＫ。油をきる。
※揚げる時間1分半～２分程度。重ならないように広げること。

温かいうちにグラニュー糖をまぶし、粗熱をとる。

パンのミミを揚げる。
※基本のあげミミパン ステップ１～２を参照。

鍋に水、黒糖の順に入れ全体を沸かす。大きな泡から全体に細かい泡になるまで煮詰める。
※鍋の温度を均一にするため鍋肌が沸いてきたら回す。泡が細かくなってきたらＯＫ。

火を止めて、あげミミパンを入れる。弱火にかけて全体をよく絡ませる。

オーブン用の紙の上に取り出し、冷まし固める。

パンのミミを揚げる。
※基本のあげミミパン ステップ１～２を参照。

グラニュー糖と抹茶を混ぜたものを温かいうちにまぶす。

粗熱をとり、絞り袋でゆであずきをのせる。

パンのミミを揚げる。
※基本のあげミミパン ステップ１～２を参照。

あげミミパンを温かいうちに紙袋に入れ、粉末ガーリックと塩をひとつまみ、乾燥パセリを適量加えよく振る。

ミミをオーブントースターで、ややこんがりと焼く。
※外側を上にして焼くと反らない

牛乳にバニラのさやを入れ温める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、白くなるまですり混ぜる。薄力粉を加え、全体を軽く混ぜる。

ステップ２で温めた牛乳を加えよく混ぜ、液体をこしながら鍋に戻す。

中火で、全体をよく混ぜながら、沸騰して、つやが出るまでよく炊く。バットに取り出し、密着ラップをして、氷水などで粗熱をとる。

柔らかくしたカスタードクリームと常温に戻したバターとキルシュを加えて、よく混ぜ、絞り袋に詰める。

鍋に水、グラニュー糖の順に入れ、全体を沸かす。

周りが薄茶色になり始めたら、火からおろし、バターを加え、よく混ぜる。

ミミを3本ずつ並べ、キャラメルをスプーンで、ミミにかけ、冷まし固める。

クリームを絞って茶色側を下にミミを3本ずつ重ねる。

ミミとクリームを順番に重ねて３層にする。

粉砂糖を振りかけ、クリームを絞り、イチゴをのせる。