レシピ - グレーテルのかまど -

ボウルに強力粉、薄力粉、塩を加え、よく混ぜる。

牛乳、水を合わせ35℃まで温め、インスタントイーストを加えて溶かし、ハチミツを加え、よく混ぜる。

ステップ1にステップ2を加え、３分こねる。
※粉っぽさがなくなるまでよく練る

台にこすりづけながら５分こねる。台からはがれるようになれば完了。

ボウルに入れ、ラップをかけ、温かいところ（40℃のオーブン）で10分休ませる。

生地をまとめてからバターを加え、３分こねる。

台にこすりつけながら10～15分こねる。台からはがれるようになれば完了。

ボウルに入れ、ラップをかけ、温かいところ（40℃のオーブン）で10分休ませる。

生地を3等分に分ける。
※1/3は黒生地用、1/3は白生地用、残りの1/3は3等分して3色の生地に分ける

少量の水で着色用のパウダーを溶かして練る。
※黒生地の場合はココアパウダー、リンゴちゃんの場合はパプリカ、レモンちゃんの場合はカレー粉をそれぞれ溶かす。チョコちゃんの場合はミルクチョコレートを溶かして粗熱をとる

練り込んだパウダー（もしくはペースト状のチョコ）をカードで切るように混ぜ合わせる。

生地を台にこすりつけながら混ぜる。

表面を張るようにまとめ、温かいところ（40℃のオーブン）で30分休ませる。

パーツごとに分割をして、ガスを抜き、表面を張るように丸め、一晩冷蔵庫においておく。（冷蔵発酵）

下絵を書いた紙の上にオーブン用の紙を敷き、形に合わせて生地をのばし、形を作っていく。

頭部は麺棒で丸くのばす。

胴体（55ｇ）は丸く生地をのばした後、半分に折り、つなぎ目を上にしてだ円形にのばす。

くちばし（20ｇ）はとじ目を上にしてつぶし、麺棒で丸くのばす。扇形になるように上下から折り込み、先をとがらせる。麺棒を全体にかけて形を整える。

帽子はとじ目を上にしてつぶし、麺棒をかけて丸くのばす。中心まで半分に折り、折ってないほうには半分に切り込みを入れ、丸く整える。麺棒を全体にかけて形を整える。

爪は生地を半分に分け、2個にして丸く整える。とじ目を下にしてつぶし、切り目を3か所入れる。反対側をつまみ、爪をひろげる。足はとじ目を上にしてつぶし、上から折り返し、棒状に整える。親カラスは４等分　子カラスは2等分する。

しっぽと後ろ髪（カラスの母親のみ）はとじ目を上にしてつぶし、麺棒で丸くのばす。扇形になるように上下から折り込み、裏返してカードで切り込みを入れる。

子カラスの羽はとじ目を上にしてつぶし、扇形になるように上下から折り込み、裏返して切り込みを3か所入れる。

顔に白生地と黒生地で目を付ける。

ハケで水を塗り、生地を接着させていく。

40℃のオーブンに25分～30分ほど入れ、発酵させる。

カラスの父親、母親のくちばしに卵黄を塗り、全体に霧を吹く。

150℃のオーブンで13分ほど焼く。プレートから外し、常温で冷ます。
※壊れやすいので、オーブン用の紙ごと移動する