レシピ - グレーテルのかまど -

米原万里のハルヴァより

“ハルヴァ”

監修エコール辻東京　喜多村貴光先生
作家・ロシア語同時通訳者の米原万里さんが、ひと口で魅了され、長年その味を探し求めたお菓子「ハルヴァ」。
一体どんな味だったのかを推理しつつ、家庭でも出来るオリジナルレシピを作りました。

【初回放送】2013年11月8日

ハルヴァ

■ 小麦粉、粉砂糖をふるっておく。
■ 飾り用のナッツをローストして軽くきざんでおく。


ひまわりの種を170℃のオーブンで15分ほどローストする。	ステップ1の種と植物油をミキサーにかけてペースト状にする。

卵白に粉砂糖を加え白くなるまでしっかりと練って乾燥しないようにしておく。	鍋にバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて軽く色づくまでいためる。火を止めてひまわりの種のペーストと香辛料を加えて混ぜ合わせる。
鍋に水、砂糖、ハチミツを加えて火にかけて130℃まで煮詰める。	ステップ3にステップ1を加えて混ぜる。泡立ったらステップ2を加えてさっくりと混ぜて型に流す。やわらかいうちにナッツを飾る。
常温で固まるまでおいておく。

熱が取れて固まれば食べられます。日持ちはしますが時間がたつと硬くなり、
乾燥しやすいので早めに食べるのがおすすめです。

ひまわりの種の香ばしさに、ナッツの歯ごたえと香辛料が香る神秘的な味！