野菜たっぷりかき氷風サラダ

野菜たっぷりかき氷風サラダ

材料

トマト 1個
きゅうり 90g
らっきょう 30g
甘酢(酢7、砂糖4) 適量
レモン汁 小さじ2
ひとつまみ
オリーブオイル 小さじ1~2

レシピ

1 トマトは湯むきして、一晩甘酢につけておく
2 きゅうりを5ミリ角に切る
3 らっきょうをみじん切りにして水にさらす
4 ②と水切りした③を軽く塩もみし、しんなりしたらレモン汁を加える
5 トマトを2センチ角に切り、器に盛る
6 ⑤の上に④を乗せ、オリーブオイルをかければ完成