柴崎 行雄 - しばさき ゆきお

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2020年7月14日(火)

ニンニクの芽


梅雨前、家庭菜園で育てたにんにくを収穫して驚いたことがありました。



まずは根の張り具合。
地中深くまで張り巡らされています。
まるで玉ねぎのよう。
でも、引き抜くのは意外と簡単。
1本1本の根が細いからでしょか。


そして、新たに知ったのが「ニンニクの芽」。
シャキシャキとした歯触りと、優しい風味。
牛肉の炒め物として抜群の食材です。
それが、この部分。



でも、よく見ると…
スーパーで見るのとはちょっと違う…
かなり成長しちゃってます。



収穫後に知ったのですが、
「ニンニクの芽」は花をつけるために伸びる茎の部分。
土の中のにんにくに養分を集中させるため、春に摘み取るのが慣例だそうです。
だから4月頃にだけ店頭に並ぶのですね。


小ぶりで味を心配していた我が家のにんにく。
ホイル焼きにしてみると…
箸がベタベタするほどのやわらかさ。
鼻から抜ける独特のにんにく臭も大満足の絶品でした。



在宅勤務や、対人距離を意識してとるこの時期。
臭いを気にせずに思う存分に食べられる食材の1つです。


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