2月23日（木）
アジわいキッチン
材料
【４人分】
あじ……４匹
にんにく（すりおろす）……３かけ
しょうが（すりおろす）……１かけ
レモン汁……小さじ２
水……大さじ１
塩……小さじ１・１／２
クミン……小さじ１
ターメリック……小さじ1／２
チリペッパー……小さじ1／２
コリアンダー……大さじ１
サラダ油……適宜
作り方
１．あじは内臓とヒレ、ゼイゴをとり、両面に３本切りこみを入れる。
２．すりおろしたにんにくとしょうが、チリペッパー、ターメリック、クミン、コリアンダー、レモン汁、塩、水を混ぜ合わせペースト状にする。
３．あじに２をすり込む。切れ目、おなかの内側にもまんべんなくもみ込んで、約１０分ねかせて味をしみこませる。
４．フライパンにサラダ油ひいてよく温め、スパイスのペーストをしっかりまぶしたあじを焼く。
５．片面に焼き目がついたら、スパイスが焦げないように、少量のサラダ油をかけて裏返す。これを２、３回繰り返し、約１０分間かけてじっくり焼き上げる。竹串などを刺して、中から汁がでなくなったら完成。
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