ほっと＠アジア

作り方

１．へびうりは皮をむいて中のわたと種を取り除き、５ｍｍ幅に刻む。水洗いして、ぬめりと青臭みを取る。

２．チャナダルをたっぷりの水で約２０分間下茹でし、指で押してつぶれる柔らかさにする。

３．フライパンにサラダ油をひいて温め、マスタードシード、赤とうがらし、ヒング、カレーリーフ、しょうがのみじん切り、青とうがらしをいためる。

４．みじん切りにしたたまねぎを加えて透き通るまで炒め、２のチャナダルを加えてサッと炒める。

５．ターメリック、クミン、コリアンダーを加え、軽くいためたら、塩で味付けする。

６．チャナダルを加えさらに炒め、へびうりが透き通ってきたら、ふたをして約１分間蒸し焼きにする。へびうりの色が変わり、火が通ったら完成。