2月16日の「お好みワイド広島」では東広島市西条の酒蔵から、新酒をしぼったあとに出てくる、
いわば今が旬の「酒かす」を紹介しました。
健康にいいと最近ブームの発酵食品「酒かす」。悪玉コレステロールを減少させたり、
肌に塗ると保湿力を高めてくれたりと、その効果が注目されています。

日本酒ができるこの時期のもうひとつの楽しみとして、最近は酒蔵の酒かすを予約して買うという方も多いんだそうです。
健康にいいのは分かっていたのですが、実は私、酒かすは「苦手」な食べ物の一つでした。

独特の香りや味わいがイマイチ好きではなかったのです。日本酒は大好きなのに・・・。
放送直前のリハーサルで、酒蔵の女将（おかみ）さんに「これを食べれば酒かすのイメージが変わりますよ！」と言われ、
少しためらいながらも試食・・・。すると、たしかに、イメージが変わりました。

女将さんが考案した酒かすムースや酒かすシフォンケーキなどのスイーツは、
ほのかな甘みと後味でほんのり広がる豊かな香り。酒かすの深い味わいを楽しむことができます。



私のおすすめは「そのまま」の食べ方＝餅のようにシンプルに焼いただけ。
ちょっと砂糖を乗せていただきます。酒かすが苦手な方は聞いただけでも敬遠したくなるかもしれませんが、
このおいしさにはビックリするはずです！
イメージとしては、ほろ苦い「フレンチトースト」。

酒かすはあたためるとトロっと柔らかくなります。なめらかな舌ざわりにほんのりとした甘みと適度な苦み。
香りもやさしくなります。この酒かすの食べ方を教わったことで、「酒かす、好きかも・・・」と思うようになりました。

ぜひお試しあれ。



日本酒の数だけ、酒かすにもいろいろな味の違いがあるそうです。
みなさんも好きな味の酒かすを見つけて健康づくり、いかがですか？