ごごラジ!ブログ

2018年5月 2日

2018年05月02日(水)OA曲(5月2日)と おしらせ

1時台
「サンタマリア」(米津玄師)
「若葉の頃」(須川展也) 

2時台
「ピリオド」(綾瀬はるか)
「デビュー~フライ・ミー・トゥ・ラヴ」(河合奈保子) 

3時台
「スカイ・ラヴ」(茂木由多加)
「哀愁でいと」(田原俊彦)※BGM

なんと土曜日に「ごごラジ!」が聴けちゃいます!
5月5日(土)午後4時05分からの「もういちど!ラジオ」ごごラジ!番外編」 を放送!
ごごラジ!の聴きどころポイントを全力でPRしちゃいます(生放送じゃないけどね)
こどもの日は 大人もいっしょに「もういちど!ラジオ」を楽しもう!

2018年05月02日(水)自炊デビューに肝心なのは...

小学生だった石垣キャスターのデビュー料理はギョウザ!
「母に褒められたのが嬉しかったのよね…」
そんな気持ちを思い出しながら、最近作ったのがコチラP1170386.JPG具が多い?P1170387.JPGでも 包むのは得意なんですP1170388.JPGできあがり!P1170389.JPG

神門アナの得意料理・ゴーヤーチャンプルーも、
学生時代に作ったのを友人に褒められてから
繰り返し作るようになったもの。hometeagete.JPG


きじまさんから、自炊初心者へのメッセージ。
「背伸びするな、そして、楽しめ!」kijimasanmese.JPG

2018年05月02日(水)チャーハンVSペペロンチーノ きじまさんに教わりたいのは?

リスナーアンケートの結果、得票率の高かった
「チャーハン」についてのみ、放送でアドバイスをいただきました。
ブログでは特別に、「ペペロンチーノ」についても掲載!

★得票率54%獲得「チャーハン」
パラパラに仕上げるポイントは… 

◆ポイント①ご飯と卵を混ぜてから炒める

⇒卵を絡めていない米粒だけで炒めるとくっつきやすい。米粒にまとわせた卵は火を通すと米粒の周りの膜となって固まり、卵の膜に油が程よく絡むので、くっつかず、パラパラチャーハンに。

◆ポイント②油を足しながら炒める

⇒パラパラを目指してパサパサになってしまう失敗例はありがち。防ぐには、ある程度の量が必要。
⇒中華料理店では油かなり多めに使っている。家庭では、油を最初に1回、途中で2回フライパンに。

★材料(2人分)
温かいごはん:2膳分 卵:3個 長ネギ:10cm チャーシュー:50g グリーンピース水煮:適量
醤油:大さじ1/2  サラダ油:大さじ1/2+大さじ1+大さじ1/2
A 塩:小さじ1/4 胡椒:小さじ1/4 

★作り方     
1. 長ネギはあらみじん切りに、チャーシューは7~8mm角に切る。
2. 卵:1個分を溶きほぐして塩コショウを振る。
3. ボウルにご飯を入れ、残りの卵を割り入れて、木べらなどでご飯一粒一粒に卵がからむまでしっかりと混ぜる。
4. (できれば:深めの)フライパンを中火にかける。十分温まったら油:大さじ1/2を入れ、2.の溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜて固まったら取り出す。
5. 空いたフライパンに油:大さじ1を足して3.の卵ご飯を入れ、木べらなどでご飯をほぐすように炒める。
6. ご飯がほぐれてきたら、油:大さじ1/2を足して混ぜる。
7. パラパラになったらAを加え、取り出しておいた卵も加える。フライパンの鍋肌から醤油を入れてかき混ぜる。ネギとチャーシューとグリーンピースを加えてサッと炒め、器に盛る。

 

★得票率46%獲得「ペペロンチーノ・スパゲティー」
シッカリ味を決めるポイントは… 

◆ポイント①麺を茹でる時にボコボコと激しく煮立てない

⇒ボコボコ煮立つと茹汁が蒸発し味が濃くなる上、麺表面の凸凹が削れソースが絡みづらくなる。

◆ポイント②スパゲティの茹で汁をオイルに混ぜて乳化させる

⇒茹で汁とオイルで乳化させ、とろみのあるソースを作る。

★材料(2人分)

スパゲティ:150~200g ニンニク:2片 唐辛子:1〜2本 
塩:適宜 オリーブオイル:適量
A 熱湯:1.5リットル 塩:小さじ1

★作り方     
1.ニンニクは皮をむき、縦半分に切って芯があれば取り除き、あらみじん切りにする。唐辛子はヘタを取り、半分にちぎってタネと内側のヒラヒラした部分を取り除く。
2.鍋にAを沸かして麺をいれてほぐし、ポコポコ泡立つ程度の火加減で表記時間どおり茹でる。
3. 冷たいフライパンににんにくとオイル:大さじ2をいれて中火にかけ、香りが立ってきたら唐辛子をいれて弱火にし、ニンニクが柔らかくなるまで揚げるように炒める。
4.フライパンにスパゲティの茹で汁:60ml~80mlをいれてとろみが付くまで弱火で1〜2分ほど煮詰める。
5.茹で上がったスパゲティをザルに上げ、フライパンに入れる。麺とソースをさっと絡め、塩:少々で味を調える。器に盛る。

2018年05月02日(水)きじまさん特製「超簡単!もやし豚丼」

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★材料(2人分)
豚しゃぶ:50g もやし:50g ラー油:適宜
A 白すりごま:小さじ2 醤油:小さじ2 酢:小さじ1~2 
砂糖:小さじ1 おろしニンニク:少々  

★ 作りかた
1. 鍋に熱湯を沸かし、もやしをいれて1分ほど茹でて取り出してザルに乗せる。
2. 同じ湯を弱火にし、豚肉をいれて色が変わるまで茹でて取り出す。
3. ご飯にもやしと豚肉を載せ、まぜたAをかける。

ポイント①豚肉より、もやしを先に茹でるという順番が大切。
豚肉のアクがつかない。

ポイント②豚肉しゃぶしゃぶする時は弱火で静かに。
煮立った湯に入れると縮んだり固くなったりしがち。

 itadakimaho.JPGうま~い!umai052.gif

▼自炊デビューへのアドバイス3か条!

その1 買い過ぎと 作り過ぎには 気をつけて!
・食材の買い込み過ぎや、1つのメニューの作り過ぎは、余らせて無駄にすることに…。

その2 味見して お願いだから 味見して!
・味は濃くすることはできても、薄くすることはできない。

その3 段取りが 料理の全て 忘れずに!
・初心者にありがちなのが、パスタソース作り上がってから麺をゆで始めるなどの失敗例。逆算して段取りして。
・冷蔵庫チェックしてから買い物に行くのも大切。

 

2018年05月02日(水)きじまりゅうたさん登場!

3月まで「オトコめし部」コーナーにレギュラー出演されていた、
料理研究家のきじまりゅうたさん。502kijimasan.JPG

「オトコめし部」放送済メニューのレシピはコチラから。pushb011.jpg

 

2018年05月02日(水)神門&石垣の放送デビュー作

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2018年05月02日(水)デビュー!!

水曜ごごラジ!は「くらし情報交換」。
衣食住や家庭運営、人付き合いなど身近な話題で語り合います。
2時~3時半は「自炊デビュー応援!」と題して、
料理研究家きじまりゅうたさんとお送りします。

★お便りテーマは「デビュー」。
社会人デビュー、酒場デビュー、海外旅行デビューなどなど
「デビュー」にまつわるお便りお待ちしています。
自炊ベテランさんから初心者へのアドバイスも大歓迎!

連休中にプチアウドドアデビューしたら日焼けしちゃいましたhiyakekando.gif

★音楽も「デビュー」がテーマ。
デビューしたてのアーティストの曲や、
ベテランアーティストのデビュー曲、
有名俳優の知られざるCDデビュー曲など、
リクエストお待ちしています♪

2018年05月02日(水)コトバ鮮度調査 4月25日放送分

先週オンエアしたアンケート企画、投票ありがとうございました!
気になるコトバ3つの調査結果はこちらです。kotobasendo01.jpgkotobasendo02.jpgkotobasendo03.jpg

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