作り方

1. 菜の花は、１センチほどのざく切りにする。
2. フライパンに３センチほどの深さに水を入れて火を付け、沸騰したら（１）の菜の花を入れて、軟らかくなるまでゆでる。
3. 生だらは、多めのやき塩と白こしょうを適量ふる。
4. キャベツは芯を取り除き 葉の部分をざっくりと切っておく。
5. （１）の菜の花が軟らかくなったら、ゆで汁（１００ミリリットルほど）ごとミキサーに１分ほどかけて、できるだけ滑らかなペースト状にする。
6. 再びフライパンに３センチほどの深さの水をいれて火にかけ、沸騰したら（４）のキャベツを、食感を残す程度にゆでる。ゆであがったら、湯を捨て、無塩バターを加えて、焦げ目がつくまで中強火で炒める。
7. （３）の生だらは、フライパンに無塩バターを１センチほど入れて、バターがやや焦げてきたら、身側を下にしてフライパンに入れて、きつね色に焼き目をつけ、ひっくり返して皮側もこんがりと焼く。
8. 皿の中央に（６）のキャベツ、その上に（７）のたらを盛りつけたら、周りに（５）菜の花のソースを流す。
9. さらにパセリの葉をたらの上にあしらい、半分に切って軽く焼いたミニトマトを、周囲にトッピングしたら、仕上げに、エクストラバージンオリーブオイルを軽くかけて完成。