作り方

1. 鍋に水１．５リットルと鶏手羽先を入れて強火にかけ、５センチ大に切ったベーコンも加える。
2. （１）の鍋にあら塩を２つまみ加え、沸騰したら、アクを取る。
3. かぶは、半分に切って４等分のくし切りにし、葉の部分は、４センチ幅のざく切りにし、水に浸して土などの汚れをとりのぞく。
4. 長ねぎは１．５センチ幅の輪切りにし、水にさらしておく。
5. （３）のかぶの実、（４）の長ねぎを５分ほど水にさらしたら、（２）の鍋に加える。
   （かぶの葉は最後に入れるため、そのまま水にさらしておく）
6. エリンギ、まいたけ、えのき（※【サーモンときのこ　すだちホイル包み】であまったもの）を、お好みで鍋に入れる。
7. 鍋の鶏手羽先に火が通ったら、かぶの葉も加え、さらに煮る。
   最後に、やき塩、黒こしょうで味を整えたら、出来上がり。