作り方

1. なすは縦半分に切ったあと、縦３等分に切り、さらに斜めに半分に切る。
2. （１）のなすを耐熱皿に入れて、焼き塩２つまみとエクストラバージンオリーブオイル適量をもみこむ。
3. （２）にラップをぴったりかけ、電子レンジ６００ワットで２分３０秒加熱する。
4. 赤と黄色のパプリカ半分に切って種を取り、焼き塩２つまみとエクストラバージンオリーブオイルをなじませ、１８０度に予熱したオーブンで１０分ほど焼く。
5. あじを３枚におろす。
6. 砂糖、あら塩を混ぜ合わせ、あじの両面にまぶして数分置き、臭みと水分を取る。（塩だけだと辛くなってしまうので、塩と砂糖を同量あわせて使う）
7. オクラを焼き塩でもんでから、１分ほどゆでて取り出し、氷水に入れて冷やす。同じ湯で、ヘタを取ったトマト２個を湯むきする。
8. （７）の湯むきしたトマトは半分に切り、種を取りのぞいて、１センチの角切りにする。
9. ボウルにバルサミコ酢、はちみつ、焼き塩、細かく刻んだバジル、エクストラバージンオリーブオイル、（８）のトマト、にんにくのすりおろし、レモンを絞って混ぜ合わせる。
10. （６）のあじの表面の水分を拭き取り、身側に粒マスタード適量を塗る。
11. その上から、パセリのみじん切りとパン粉を合わせたものをふりかけ、オーブントースターで火が通るまで焼く。
12. 皿に（３）のなす、縦に半分に切った（７）のオクラ、２センチ幅に切った（４）の焼いたパプリカを盛りつけ（※写真にはパプリカは写っていません）、その上に（１１）の焼けたあじをのせる。
13. 最後に（９）のソースをかけたら、出来上がり。