作り方

1. 鶏もも肉２枚の両面にあら塩、白こしょうをまぶし、なじませる。
2. フライパンにオリーブ油を入れ中火にし、（１）の鶏もも肉の皮目を下にして、皮がカリカリになるまで７分ほど焼き、片面のみ焼いたら、バットに取り出しておく（しみ出した油は取っておく）
3. じゃがいもは、洗って皮つきのまま一口サイズに切ったら（芽はとりのぞく）、１０分ほど下ゆででする。
4. オーブン用角皿に、（３）のゆで上がったじゃがいも、（２）の鶏もも肉を一口サイズに切って皮目を上（焼けていない肉側を下）にして並べる。
5. （２）で取っておいた油を全体にまわしかけ、ローズマリーを上にのせる。さらに、丸のままのみょうがを空いているところに並べ、あら塩２つかみ、エクストラバージンオリーブ油を適量まわしかけ、２５０度のオーブンで１０分焼いたら完成。