作り方

1. トマトのヘタをくりぬき、皮に切込みを入れ 熱湯に１分ほどつける。
2. （１）のトマトを取り出したら、水の張ったボウルに移して皮をむく。
3. たまねぎは、皮をむき みじん切りにする。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくとしょうがを加えてから、火をつけて強火にする。
   （香りを引き立てるため、フライパンを熱する前に入れる）
5. （４）へたかのつめを種ごと入れ、にんにくが色付く手前で（３）のたまねぎのみじん切りを加える。
6. そこへ（２）の湯むきしたトマトを１センチ角のざく切りにして入れ、煮立つまで強火で加熱する。煮立ったら、中火にしてふたをして、さらに煮込む。
7. 別のフライパンに、砂糖と酢を、火をつける前に入れて混ぜ合わせる。（砂糖５：酢１）
8. （７）を強火で熱し、泡立って、茶色から黒色に焦げるまで、フライパンを傾けながら加熱する。
9. （８）が黒色になったら、水を１００ミリリットル加えて混ぜ合わせ、別容器に移す。
10. （６）のフライパンに（９）を大さじ１程度加え、ふたをして弱火で煮る。
11. 別のフライパンに、無塩バターを入れ 火をつけ、牛豚合いびき肉を加える。
12. （１１）のひき肉に 白こしょう適量と焼き塩を４つかみ入れ、強火で炒める。
13. 牛豚合いびき肉全体に火が通ったら、（１０）のフライパンに混ぜ合わせ、ふたをする。
14. ５分程たったら、焼き塩を３つかみ入れ、最後にカレールーを薄切りにして加え、煮込んだら出来上がり。（パンやそうめんと合わせるのが、おすすめ）