作り方

1. 赤パプリカのへたをくりぬき、半分に切って、さらに４等分したらピーラーで皮をむき、細めに切る。
2. ソーセージは、５等分に切る。
3. 新たまねぎは、薄くスライスする。
4. フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて強火にし、薄くスライスしたにんにくと（３）の新たまねぎを加え、焼き塩をひとつまみふる。
5. そこへ（２）のソーセージ、アメリカンチェリー、（１）の赤パプリカを加えヘタを取ったししとうがらし、ミニトマト、４等分に切ったえのきを入れたらさらに、焼き塩をひとつまみ加え混ぜ合わせながら炒める。
6. ボウルにケチャップ、赤ワインビネガー、たまりしょうゆを入れ、混ぜ合わせておく。
7. （５）のフライパンに湯大さじ１を入れたら、（６）にも湯５０ミリリットルを加えてさらにフライパンに入れ、エクストラバージンオリーブ油大さじ２も加えたら、混ぜ合わせる。
8. 鶏ささみは、スジを取り焼き塩を１つまみと黒こしょうを適量まぶし、棒でたたいて薄くのばす。
9. フライパンにオリーブ油大さじ１を入れ、（８）の鶏ささみを入れたら強火で両面焼く。
10. 鶏ささみに火が通ったら、皿に盛りつけ、その上に（７）をかけて、クレソンをあしらい、エクストラバージンオリーブ油を適量かけたら出来上がり。