作り方

1. 豚バラ肉を３センチ幅に切る。鍋に太白ごま油を入れて、中火で加熱し、油が温まったら一度火からぬれ布巾の上におろして、豚バラ肉を加えてほぐし、再び中火にかける。肉の表面の色が変わり、全体に火が通ったら、バットに取り出しておく。＊鍋は洗わずにそのまま使う。
2. 里芋の皮をむき（天地を落としてから、縦に厚めにむくとよい）、一口大に切ったあと軽く水洗いする。
3. 洗った里芋を（１）の鍋に入れて中強火で炒め、水けを飛ばす。水分が飛んだら、水５００ミリリットルと日本酒を加え、落としぶたをして、さらに煮る。
4. いんげん豆は、ヘタをとって３等分に切り、しょうがはおろしておく。
5. 里芋がやややわらかくなってきたら、砂糖、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、みりんを加えて落としぶたをして、中強火でさらに煮る。
6. 里芋に竹串を刺してすっと通るようになったら、（５）のいんげん豆を加え、少し似たら、さらに（１）の豚バラ肉を加えて、さらに煮込む。
7. 汁気が少なくなってきたら、おろしたしょうがを加え、味見をして、必要なら薄口しょうゆ・みりんで調節する。（＊番組内ではまだ汁気が多かったので、それぞれ大さじ１ずつ足した）
8. 器に盛りつけ、完成。