作り方

1. 土鍋に洗い上げた米と水６００ミリリットルを入れ、ふたをして強火で炊く。沸騰したら中火にして５分加熱し、そのあと弱火にして、さらに１５分炊く。そのあと、火を止めて蒸らしておく。
2. 鶏もも肉を一口大に切り、長ネギは斜めに薄切りに、トマトはヘタをとって乱切りにする。
3. フライパンに油を敷かずに鶏もも肉を入れて、強火で加熱する。表面の色が変わったら、長ネギとトマトを入れ、水２００ミリリットル、濃口しょうゆ、みりんを加えてさらに加熱し、全体に火が通ってきたら、砂糖を加えて味を調える。
4. 鶏肉に火が通ったら、卵をボウルに入れて軽く溶き、（３）のフライパンに２回に分けて回し入れる。このとき、汁が多すぎるようだったら、お玉で取り除いてから、卵を入れる。卵を入れたら、加熱しすぎないように注意する。
5. 土鍋のふたをとり、（４）をごはんの上にかける。細かく刻んだ青じそを上にあしらって完成。