2017年10月4日放送のレシピ
きのこごはん
シェフ：和食 村田吉弘さん
材料
- 米３合
- しらす１００グラム
- まいたけ１パック
- しめじ２分の１パック
- しいたけ１個
- ゆず１個（皮）
※かれい煮つけと共用 - 昆布１枚（１０センチ×２０センチ角）
- 水６００ミリリットル
- 日本酒大さじ３（４５ミリリットル）
- 薄口しょうゆ１５ミリリットル
作り方
- 土鍋に洗い上げた米、しらす、昆布を二つ折りにして入れ、水、日本酒、薄口しょうゆを加える。
- まいたけ、しめじは石づきを取って一口大の大きさに切る。しいたけは、石づきを取り、軸の部分も含めて、１センチ幅に切り、（１）に加える。土鍋にふたをして、強火で炊く。
- （２）土鍋が沸いたら、火を弱火にして５分炊き、火を止めて、１０分ほど蒸らす。
- 蒸らしたら、昆布を取り除く。茶わんにもりつけ、上から、おろし金ですったゆずの皮をかけて完成。
