作り方

1. いわしを三枚におろし、小骨をとる。
2. （１）をバットにのせ、上から粗塩を身が見えなくなる程度ふる。
   ＊１５分程度おく。
3. へたをとり、４等分したトマトとミニトマトをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったところで、裏ごしする。
4. （３）にオリーブオイルを加え、ブレンダー（フードプロセッサーでもよい）で、さらになめらかにする。
5. みょうがを縦に半分に切り、切った面を下にして、さらに細切りにする。しょうがは皮をむいて千切りにする。ともに水にさらし、水けを切っておく。
6. （１）のいわしの塩を落として、水でさっと洗い、キッチンペーパーなどで水けを切って、一口大に切る。
7. カッペリーニを２分半ゆでる。ゆであがったらざるに上げ、氷水に入れて冷やし、冷たくなったら、キッチンペーパーで水けを切る。
8. （７）のカッペリーニを（４）のトマトソースに加え、しっかりからませる。皿にまずカッペリーニを盛りつけ、いわし、みょうが、しょうがを乗せて、オリーブオイルをまわしかけて完成。