ユーロ・キッチン

2013.07.18 UP

レシピ ★ スペイン語

Crema catalana (クレマ・カタラナ)

Ingredientes para 6 personas 材料6人分

350 ml de leche (牛乳 350ml)

Una rama de canela 
(シナモンスティック 1本)

1/2 rama de vainilla 
(バニラビーンズ 1/2本)

Un trozo de piel de limón (レモンの皮)

Una cucharadita de harina de maíz 
(コーンスターチ 小さじ1.5)

30 gramos de azúcar 
(グラニューグラニュー糖 30g)

3 yemas de huevo (卵黄 3個)

Un poco de azúcar (グラニュー糖 少々)

Preparazione 作り方

Poner 300 ml de leche, la canela, la vainilla y la piel de limón en una olla a fuego vivo hasta que se infusione. Apagar el fuego, tapar y dejar unos 2 ó 3 minutos.
鍋300mlの牛乳、シナモンスティック、バニラビーンズ、レモンの皮を入れ、沸騰するまで強火にかける。火を止め、ふたをして2~3分おく。

Echar en un bol las yemas de huevo, el azúcar, la harina y mezclar. Añadir la leche restante (50 ml) y remover.
ボールに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチを入れて混ぜる。残りの牛乳(50ml)を加えて混ぜる。

Colar la leche caliente de la olla en el bol de los huevos y mezclar. Poner todo en la olla. Dejar a fuego lento 2 ó 3 minutos hasta que esté cremoso.
①で温めた牛乳を、ザルで濾しながら②の卵のボールに入れて軽くまぜる。鍋に戻す。弱火でクリーム状になるまで2~3分火にかける。

Preparar dos boles para enfriar la crema. En uno, poner agua con hielo. Colocar el otro encima, echar la crema en él y removerla 3 ó 4 minutos. Repartirla en las 6 cazuelitas.
クリームを冷やすために2つのボールを準備する。1つには氷水を入れる。もう1つには③のクリームを入れ(氷水の上に)置いて、3~4分混ぜながら冷やし、そこから小さな器6個に入れ分ける。

Calentar el quemador en el fogón unos 5 minutos hasta que esté al rojo vivo.
ガスの火で焼きごてが赤みを帯びるまで5分ほど熱する。

Espolvorear azúcar sobre la crema y quemar con el quemador. ¡Ya está!
グラニュー糖をクリームの表面にふり、ケマドールで表面に焼きを入れれば出来上がり

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