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2018年12月13日(木)

カレーにヒントあり!倒産相次ぐ外食に活路

カレーにヒントあり!倒産相次ぐ外食に活路

日々の楽しみのひとつ“外食”が苦境に立っている。去年の倒産件数は過去最多を記録。人口減、ライバル中食の台頭、人件費高騰などによって血で血を洗う“レッドオーシャン”と化している。そんななか注目されるのが、今や「新国民食」とまで言われるほどのブームになっている「スパイスカレー」。外食の固定概念を覆す新たな挑戦が次々と生まれている。多様なスパイスの組み合わせによって毎日のように新作メニューを創作、脱画一化で「来る度に違う味が楽しめる」とリピーターの獲得に成功している店。バーなどのオーナーから昼の空き時間に店を借りる「間借りカレー」はシェアリングエコノミーの申し子。初期費用が少なく済み、東京や大阪で出店が相次いでいる。空前のカレーブーム。そこに潜むヒントを、大手ステーキチェーンのカリスマ社長、そしてカフェで街を変える仕掛け人という、独自のアイデアで外食業界を牽引してきた旬の経営者2人と読み解く。

出演者

  • 一瀬邦夫さん (ペッパーフードサービス社長)
  • 佐藤裕久さん (バルニバービ社長)
  • 武田真一・鎌倉千秋 (キャスター)