2020年10月06日 (火)
おたよりテーマは「おでん」です！ ＠佐藤彩乃
こでらーの皆様、こんにちは！佐藤彩乃です。
月曜日のパーソナリティーは
『ぺんぎんナッツ』のふたりです。
今週のおたよりテーマは「おでん」。
先週のこの時間、
ぺんナツのふたりと
「おでん」の話で盛り上がったことで、
今週のテーマに決めたのです。
ふたりのお気に入りの具を改めて聞くと、
中村さんは「大根」。
いなのさんは「ちくわぶ」だそう。
福岡県出身のいなのさんは
「関東に行くまで、
ちくわぶの存在を知らなかったの！
モチモチの食感にはまったな～！」と、
当時のことを振り返っていました。
皆さんの好きな具は、なんですか？
気軽に教えてくださいね。
みなさんからの投稿を
お待ちしています！
さて、県内の食にまつわる取り組みを紹介する
『んめぇ～なふくしま』。
福島学院大学短期大学部
食物栄養学科１年の荒木彩花さんが
スタジオに来てくれました！
（前列左から２番目が荒木さん）
福島学院大学の皆さんには、先月
「若者世代の肥満予防」について聞きましたが、
きょうは、その第２弾。
（こちらもご覧ください⇒
https://www.nhk.or.jp/fukushima-blog/2020/09/08/）
荒木さんたちが進めているのは
「子どもの肥満」の研究です。
福島県は「子どもの肥満率」が
全国的に見て上位に…。
さらに、荒木さんたちの調査によると、
新型コロナウイルスによる外出自粛で、
子どもの体重が増えたことが分かりました。
「子どもの食習慣や肥満は、
大人になってからの生活習慣病に
大きく影響する」ということで、
その対策を研究している荒木さんたち。
肥満予防の対策として
「にんじん」と「小松菜」、
「豆腐」と「おから」を使った
メニューを考案しました。
｢煮込みハンバーグ」と｢おからクッキー｣です。
ハンバーグは、
肉を減らして、絹ごし豆腐を加え、
たんぱく質の量やボリュームを変えず、
低カロリーに。
幼少期から濃い味に慣れると、
大人になってからの生活習慣病に影響するため、
薄味に仕上げたとのこと。
「おからクッキー」は、
砂糖を少なくして、
野菜本来の甘味を利用するなど、
荒木さんたちの工夫が詰まっています。
作り方を紹介します。
【煮込みハンバーグ】（４人分）
～材料～
▼あいびき肉…１００ｇ
▼絹豆腐…1００ｇ
▼パン粉…２５ｇ
▼たまねぎ…１／２個
▼卵…１個
▼塩・コショウ…少々
▼サラダ油…大さじ１
[煮込み用ソース]
▼ケチャップ…大さじ１．５
▼赤ワイン…５０ｍｌ
▼デミグラスソース…６０ｇ
▼ブイヨンスープ…２００ｍｌ
▼ローリエ…１枚
～作り方～
①ボウルに豆腐を入れて崩し、
パン粉を加えて水分を吸わせる。
② ①のボウルにあいびき肉、
みじん切りのたまねぎ、卵、
塩コショウを加えて、こね混ぜ、
粘り気が出てきたら、８個にまとめる。
③ 深めのフライパンに
サラダ油を軽く熱し、
ハンバーグを両面焼く。
ほぼ火が通ってきたら
「煮込み用ソース」を加えて、
５～６分煮込む。
（ソースの味が足りなかったら、
しょうゆを少々加え、やや薄味で仕上げ）
④ 皿に盛り付けてソースをかけ、
型抜きしたにんじんなどの野菜を添える。
試食したいなのさんは
「薄味に作っているということだけど、
しっかり味わいがあります！
食べ応えも◎！」と話していました。
【おからクッキー】（４人分）
～材料～
▼おからパウダー…５０ｇ
▼薄力粉…５０ｇ
▼卵…１個
▼バター…３０ｇ
▼てんさい糖…３０ｇ
▼牛乳…３０～５０ｍｌ
▼にんじん…２５ｇ
▼小松菜…２５ｇ
▼小麦粉（打ち粉用）…少量
～作り方～
① にんじんをすりおろし、
小松菜はフードカッターで砕く
（包丁で細かく刻んでも◎）
② 生地を作ります。
ボウルに、粉類と細かく刻んだバターを加え、
すりつぶすように混ぜる。
ポロポロになってきたら、
卵、牛乳を加え、ひとまとまりにする。
③ 生地を２等分し、
それぞれに、にんじんと小松菜を加え
２種類の生地を作る。
２つの生地ができたら、
麺棒で厚さ５ｍｍくらいに伸ばし、
クッキーの抜き型で抜く。
④ クッキングシートに
型抜きしたクッキー生地を並べ、
１７０℃に予熱したオーブンで
１５～２０分焼いたらできあがり♪
中村さんは
「本当に砂糖少なめ！？すごくおいしい！」と、
野菜の甘みに驚いていましたよ～♪
「子どもの食に関わりたい！」と、
学校給食の栄養士を目指して入学した荒木さん。
研究を重ねて、理想の栄養士さんになってくださいね！
～♪きょうの音楽♪～
・あっというまっ！／トータス松本
・Friends／村上ゆき
・アゲハ蝶／ポルノグラフィティ
（Go!Go!ハイスクール
いわき海星高校・草野さんの１曲）