2020年10月 6日

2020年10月06日 (火)

おたよりテーマは「おでん」です! @佐藤彩乃

 

こでらーの皆様、こんにちは!佐藤彩乃です。

 

月曜日のパーソナリティーは

『ぺんぎんナッツ』のふたりです。

 

今週のおたよりテーマは「おでん」

 

先週のこの時間、

ぺんナツのふたりと

「おでん」の話で盛り上がったことで、

今週のテーマに決めたのです。

 

ふたりのお気に入りの具を改めて聞くと、

中村さんは「大根」

いなのさんは「ちくわぶ」だそう。

 

福岡県出身のいなのさんは

「関東に行くまで、

ちくわぶの存在を知らなかったの!

モチモチの食感にはまったな~!」と、

当時のことを振り返っていました。

 

皆さんの好きな具は、なんですか?

気軽に教えてくださいね。

みなさんからの投稿を

お待ちしています!

 

 

さて、県内の食にまつわる取り組みを紹介する

『んめぇ~なふくしま』

 

福島学院大学短期大学部

食物栄養学科1年の荒木彩花さんが

スタジオに来てくれました!

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(前列左から2番目が荒木さん)

 

福島学院大学の皆さんには、先月

「若者世代の肥満予防」について聞きましたが、

きょうは、その第2弾。

 

(こちらもご覧ください⇒

https://www.nhk.or.jp/fukushima-blog/2020/09/08/

 

荒木さんたちが進めているのは

「子どもの肥満」の研究です。

 

福島県は「子どもの肥満率」が

全国的に見て上位に…。

 

さらに、荒木さんたちの調査によると、

新型コロナウイルスによる外出自粛で、

子どもの体重が増えたことが分かりました。

 

「子どもの食習慣や肥満は、

大人になってからの生活習慣病に

大きく影響する」ということで、

その対策を研究している荒木さんたち。

 

肥満予防の対策として

「にんじん」「小松菜」

「豆腐」「おから」を使った

メニューを考案しました。

 

「煮込みハンバーグ」と「おからクッキー」です。

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ハンバーグは、

肉を減らして、絹ごし豆腐を加え、

たんぱく質の量やボリュームを変えず、

低カロリーに。

 

幼少期から濃い味に慣れると、

大人になってからの生活習慣病に影響するため、

薄味に仕上げたとのこと。

 

「おからクッキー」は、

砂糖を少なくして、

野菜本来の甘味を利用するなど、

荒木さんたちの工夫が詰まっています。

 

作り方を紹介します。

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【煮込みハンバーグ】(4人分)

~材料~

▼あいびき肉…100g

▼絹豆腐…100g

▼パン粉…25g

▼たまねぎ…1/2個

▼卵…1個

▼塩・コショウ…少々

▼サラダ油…大さじ1

 

[煮込み用ソース]

▼ケチャップ…大さじ1.5

▼赤ワイン…50ml

▼デミグラスソース…60g

▼ブイヨンスープ…200ml

▼ローリエ…1枚

 

~作り方~

①ボウルに豆腐を入れて崩し、

 パン粉を加えて水分を吸わせる。

② ①のボウルにあいびき肉、

 みじん切りのたまねぎ、卵、

 塩コショウを加えて、こね混ぜ、

 粘り気が出てきたら、8個にまとめる。

③ 深めのフライパンに

 サラダ油を軽く熱し、

 ハンバーグを両面焼く。

 ほぼ火が通ってきたら

 「煮込み用ソース」を加えて、

 5~6分煮込む。

(ソースの味が足りなかったら、

 しょうゆを少々加え、やや薄味で仕上げ)

④ 皿に盛り付けてソースをかけ、

 型抜きしたにんじんなどの野菜を添える。

 

試食したいなのさんは

「薄味に作っているということだけど、

しっかり味わいがあります!

食べ応えも◎!」と話していました。

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【おからクッキー】(4人分)

~材料~

▼おからパウダー…50g

▼薄力粉…50g

▼卵…1個

▼バター…30g

▼てんさい糖…30g

▼牛乳…30~50ml

▼にんじん…25g

▼小松菜…25g

▼小麦粉(打ち粉用)…少量

 

~作り方~

① にんじんをすりおろし、

 小松菜はフードカッターで砕く

 (包丁で細かく刻んでも◎)

② 生地を作ります。

 ボウルに、粉類と細かく刻んだバターを加え、

 すりつぶすように混ぜる。

 ポロポロになってきたら、

 卵、牛乳を加え、ひとまとまりにする。

③ 生地を2等分し、

 それぞれに、にんじんと小松菜を加え

 2種類の生地を作る。

 2つの生地ができたら、

 麺棒で厚さ5mmくらいに伸ばし、

 クッキーの抜き型で抜く。

④ クッキングシートに

 型抜きしたクッキー生地を並べ、

 170℃に予熱したオーブンで

 15~20分焼いたらできあがり♪

 

中村さんは

「本当に砂糖少なめ!?すごくおいしい!」と、

野菜の甘みに驚いていましたよ~♪

 

「子どもの食に関わりたい!」と、

学校給食の栄養士を目指して入学した荒木さん。

研究を重ねて、理想の栄養士さんになってくださいね!

 

~♪きょうの音楽♪~

・あっというまっ!/トータス松本

・Friends/村上ゆき

・アゲハ蝶/ポルノグラフィティ

(Go!Go!ハイスクール

いわき海星高校・草野さんの1曲)

投稿者:佐藤彩乃 | 投稿時間:10:00 | カテゴリ:隊員日誌 | 固定リンク


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