こでらーの皆様、こんにちは！佐藤彩乃です。

 

朝晩の冷え込みがぐっと厳しくなってきましたが、元気に過ごしていますか？

 

こんなときこそ、しっかり食べて、毎日健康に過ごしたいもの！

 

ということで、今週のメッセージテーマは

「秋の味覚」です。

 

（食べすぎが心配、ですって？いいんです。だって、秋ですから！笑）

 

おたよりでは「秋の味覚はサツマイモ」という声がたくさん寄せられたのですが、

 

『んめぇ～なふくしま』で紹介したメニューにも、サツマイモが登場しましたよ～！

 

 

「サツマイモご飯」、おいしそうです♪

 

 

福島学院大学短期大学部・食物栄養学科１年生の、石井百合さんたちが作ってくれました。

 

（後列 右から２番目が石井さん）

 

サツマイモは、伊達市・霊山の大石地区で育てられたものです。

 

なぜ、石井さんたちがこの地域の作物を使っているのかというと、

 

高齢化・過疎化が進む大石地区で、新しい郷土料理を作り、

地域を元気にしようと研究しているからなのです。

 

今年度は、大石地区の高齢者の方たちが作った新鮮な農作物を使って

「お弁当作り」に取り組んでいます。

 

 

おかずは、全部で５品。

これらのメニューは、さらに試作を重ね、１２月ごろにお弁当として販売される予定です！

 

今回は、お弁当の中から２品、

特別にレシピを教えてくれました。

どちらも、大石地区で秋に収穫できるものを使ったメニューです。

 

「サツマイモご飯」（4人分）

～材料～

▼お米・・・２合

▼水（浸水用）・・・440ml

▼サツマイモ・・・100ｇ

（◎調味料）

▼みりん・・・20m

l▼酒・・・20ml

▼塩・・・1ｇ

▼黒ゴマ・・・1ｇ

▼大根の葉・・・12g

　　

～作り方～

1．お米をといで、30分浸水させる。

2．サツマイモを1ｃｍ角の角切りにしたら、水にさらす。

3．お米を浸水し終えたら、◎の調味料を加え、やさしく混ぜ合わせる。

4．3の上にサツマイモを広げ、炊飯器でご飯を炊く

5．炊き上がったら、サツマイモを取り出し、ご飯をほぐす。

6．ほぐしたご飯を盛り、取り出したサツマイモ、ゴマ、刻んでさっと茹でた大根の葉を添えたら完成。

 

 

「白菜とハムのコールスロー」（４人分）

▼白菜・・・120g

▼きゅうり・・・40g

▼ハム・・・20ｇ

▼パプリカ・・・20g

（◎調味料）

▼マヨネーズ・・・25g

▼塩・・・1g

▼こしょう・・・少々

 

～作り方～

１．白菜は千切りにして、きゅうりは、ななめの千切りにする。

パプリカも、千切りにして水にさらす。

２．水気を絞る。ハムは半分に切り、千切りにする。

３．◎の調味料とあわせ完成。

 

 

はしが止まらない、いなのさん。おいしくたいらげていました。。

 

話を聞いた石井さんは「将来、高齢者福祉施設で栄養士として働き、栄養面からサポートしたい」と、志をもって毎日の研究に取り組んでいます。

 

「同級生と一緒に、毎日“この方法はどうかな？ああやってみたらいいんじゃない？”と、考えながら研究できるのは、楽しい！」と、うれしそうに話してくれたのが印象的でした。

 

夢の実現、応援しています！おいしい料理を、ごちそうさまでした。

 

 

～♪きょうの音楽♪～

・木枯らしに抱かれて／小泉今日子

・おべんとうのうた／歌うキッチン

・ひといきつきながら／山本彩

（Ｇｏ! Ｇｏ!ハイスクールで話を聞いた、県立平工業高校・内山瑛穂さんのリクエスト）