今、旬を迎えているまだいを初夏の野菜のトマトやインゲンなどと一緒にオーブンで焼く料理を紹介する。まだいに塩をふり、ハーブを乗せオリーブオイルをかけて、オーブンに入れるのがポイント。そうすることにより、魚の臭みも抜け、おいしく仕上がる。

えびや枝豆、小いもにゼラチンを加えただしとともに冷やし固めた、見た目にも涼しい前菜。カクテルグラスの盛り付け方や、前日に余った煮物を使ったアレンジの方法とあわせて紹介する。

旬の食材スナップえんどうは火が通りやすく、下ゆでする必要がないお手軽食材。あさりを加え、しょうがで炒めることで、あさりのうまみを吸いスナップえんどうがおいしく変身する一品を紹介する。