料理レシピ

番組名 はっけんTV

料理名 「いとよりとじゃがいものガレット」

完成写真
10月15日 放送
(出演:料理研究家 森山いづみさん)

食欲の秋!お魚もおいしいシーズンです。今回は旬の魚「いとよりだい」を使って「いとよりだいとジャガイモのガレット」を作ります。前菜や軽食にぴったりの料理です。

材料

(2人分)
いとよりだい…1尾、じゃがいも…2コ、塩・こしょう…適量、オリーブ油…大さじ3、ディル(飾り用)…適量
【ディルマヨネーズ】
マヨネーズ…大さじ3、ディル…小さじ1、はちみつ…小さじ1

作り方

(1) いとよりだいは3枚におろしてひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
ポイント→いとよりだいはしっかりと塩をふる。

(2)じゃがいもは皮をむいてせん切りにする。
ポイント→じゃがいもは水にさらさない。

(3) フライパンを熱してオリーブ油を半量入れ、いとよりだいを並べる。
その上からじゃがいもをのせて、フライ返しで形を整えながら軽く押す。
そのまま焦げ色がつくまで中火でこんがりと焼いたら裏返す。

(4) 裏返したら鍋肌から残りのオリーブ油を入れてさらに焼き、両面が焼けたら器に取り出す。

(5)ディルを飾り、ディルマヨネーズを添えて完成。

【ディルマヨネーズ】
・ディル、マヨネーズ、はちみつを混ぜ合わせて完成。

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