山の恵みあふれる名物豆腐~宮崎県椎葉村~
今回の食いち!は宮崎県椎葉村の2つの豆腐を紹介しました。
九州山地に囲まれた椎葉村は村の面積の9割を山林が占め、米作りにあまり適していません。そのため山の斜面に畑をつくる「焼畑農業」が古くから行われ、大豆やそばなどを栽培してきました。そんな風土で育まれたのが椎葉村の豆腐なんです。
見た目も美しい「菜豆腐」は、貴重な大豆を節約しようと菜っ葉などの野菜で量増ししたのが始まりです。
いまは菜の花や藤の花、大根の花など季節の花が彩りを添えます。
「豆腐のみそ漬け」は豆腐を麦みそに漬け込んだ保存食です。
1年以上寝かせた豆腐は発酵がすすみ、とろけるような食感とチーズのような味わいを楽しめます。
椎葉村で暮らす人たちの知恵から生まれた2つの豆腐、今後は名物として村をPRする材料になることが期待されています。
■菜豆腐 豆腐のみそ漬け 購入に関しては
▽一般社団法人 椎葉村観光協会
住所:〒883-1601 宮崎県東臼杵郡椎葉村下福良1822-4
電話:0982-67-3139
※菜豆腐は村内の旅館や民宿で宿泊者向けに提供されています。

こんにちは!
中田理奈です。
今日の「食いち!」では、菜豆腐と豆腐のみそ漬けの2種類をご紹介しました。
どちらも、昔からの椎葉の文化や土地から生まれた、ひと味変わった豆腐です。

菜豆腐を作っている尾前さんご夫妻は、
「今のところ、菜豆腐を作る後継ぎがいない。でも、菜豆腐をなくしたくない。だから、できるだけ長くこの仕事を続けたい。」とおっしゃっていました。
尾前さんご夫妻の、菜豆腐に対する思いが伝わってきました。

そして、豆腐のみそ漬けは、豆腐なのに、クリームチーズのような味がして、舌ざわりもすごくなめらかなんです。もちろん、ちゃんとみその香りもします。


豆腐のみそ漬けを作っている中瀬さんは、
“若い人たちも含め、もっともっと、たくさんの人に食べてもらいたい”という思いで、
オシャレにかわいくアレンジした商品も作っています。
ワインなどと一緒に並べて、フォトジェニックな写真を撮ったり、パーティーのときに食べたりしたいですね~!!

椎葉だからこそできた、この、豆腐の食文化。
菜豆腐や豆腐のみそ漬けは、きっと皆さまの食卓や暮らしを、ユニークに彩ってくれると思います。
みなさまも是非、食べてみてはいかがでしょうか。
投稿者:ロクいちスタッフ | 投稿時間:18時30分 | カテゴリ:食いち! | 固定リンク
新リポーター☆福地礼奈さん
こんにちは。
4月から「ロクいち!福岡」に加わった
リポーターを紹介するシリーズ!
最後は、福地リポーターです。
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こんにちは!福地礼奈です!

私は生まれも育ちもお隣の佐賀です。
福岡には、
お買い物で家族や友達とよく来ていました。
趣味は食べることです。
特に激辛料理が好きで、
外食に行くときお店に「激辛」の文字を見つけると
必ず注文しちゃいます・・・(笑)
食べるだけでなく料理をすることも好きです!
キレイに盛り付けしたいので
オシャレな食器を集めることにも
ハマっています(*^_^*)
特技は躍ることです。
歌番組を2~3回見るだけで
大体の踊りを覚えることができます!!
それともう1つ!
アトラクションのお姉さんの
モノマネが得意です(^^)/
とにかく、体を動かすことが大好きで、
学生の時はバレーボール部に所属していました!
外を走ることも好きなのですが、
福岡に来て運動があまりできていません・・・
簡単な自己紹介ですが、
少しでも分かっていただけたら
うれしいです(^_^)
私にとって福岡は、
まだ知らない場所や食べ物がたくさんあります。
これから福岡の魅力を発見し、
福岡での生活を楽しみたいと思います!!
そして大好きな九州・沖縄の食材を
楽しくお伝えしていきたいです!
よろしくお願いいたします!

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おとなしそうに見えますが、
実はとても活発な性格という
福地リポーターでした☆
「食いち!」、お楽しみに!!!
投稿者:松崎洋子 | 投稿時間:17時20分 | カテゴリ:松崎洋子 | 固定リンク
新リポーター☆中田理奈さん
令和の時代になって10日。
いかがお過ごしですか?
今回は、食いち!で九州各地を駆け回る
中田リポーターをご紹介します!
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皆様、こんにちは!
中田理奈です。
4月から「食いち!」のを担当しています。
大阪生まれ大阪育ち、福岡に住むのは初めて。
ですが、福岡に住み始めて2か月が経ち、
日々、福岡の街や人の温かさを感じ、
福岡をどんどん、どんどん好きになっています。
番組を見た人に、
良い所だな、行ってみたいな、食べてみたいな
そんな風に思っていただけるように、
全力で、九州・沖縄の魅力を発信していきます!
さて、そんな私の趣味は、
アイドルの応援と動物を愛でることです!(笑)
最近、好きなアイドルが行っていた
動物と触れ合えるカフェに行ってきたんです。
お気に入りは、このうさぎちゃん。

とっっっても癒されました…。
私が行ったのは東京のお店だったのですが、
福岡にもあるそうなので、
今度行ってみようと思います。
そして!!
3月末、無事、大学を卒業しました!!!
私にとってはビッグニュースです!(笑)

本格的に仕事が始まって、
自分の未熟さを突き付けられる毎日ですが、
すごく楽しいです。
一歩一歩、着実に進みながらも、
フルスピードで成長し、
九州・沖縄に住んだことがない
私だからこそ発見できる、
面白い魅力をたくさんお伝えしていきます!
よろしくお願いいたします!!!
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中田理奈リポーターでした☆
毎週水曜日の「食いち!」、ぜひご覧下さい。
投稿者:松崎洋子 | 投稿時間:14時20分 | カテゴリ:松崎洋子 | 固定リンク