2018年3月28日

"うきうき"コノシロ三昧~熊本県 宇城市~


ニシン科の「コノシロ」。春先は産卵前で脂がのり、珍味の真子と白子も一緒に味わうことができる。シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと名前を変える出世魚で、特に「コハダ」は江戸前寿司で人気のネタだ。
漁獲量が全国2位の熊本県。八代海に面した宇城市では、昔からコノシロが食卓に上り、特に郷土料理「コノシロの姿ずし」は祝いの場に欠かせない。
ところが、コノシロは他県では知名度が低く、小骨が多いなど人気が今一つ。そこで、安くておいしいコノシロをもっとPRしたいと立ち上がったのが地元の商工会や飲食店の人々。「うきうきコノシロ街道」と銘打って、14店が和洋中さまざまなレシピを開発し、食べやすくておいしいコノシロ料理を提供している。去年11月には、宇城市商工会公認キャラクター「コノシロ部長」も誕生!町を挙げて売り込みに躍起のコノシロの魅力を伝える。

・番組に登場した料理が食べられるお店は…
■コノシロの姿ずし
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▽川本鮮魚店
電話:080-1770-2012

■コノシロの刺身・塩辛
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▽錦寿司
電話:(0964)42-2839

■コノシロそば
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▽中国料理 大明天
電話:(0964)33-5358

■コノシロのコンフィと宇城野菜のグラタン
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▽野の花
電話:(0964)33-6094

■うきうきコノシロ街道に関するお問い合わせは…
▽宇城市商工会
電話:(0964)42-8111

■番組冒頭で紹介した「まっちゃ朝市」に関するお問い合わせは…
▽まっちゃ活かそう会
電話:(0964)42-2003
開催日:毎月第3日曜日、午前6時~
場所:熊本県宇城市不知火町松合 本町通商店街

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今年度最後の「食いち!」は、熊本県宇城市に行ってきました!
デコポンで有名な宇城市不知火町ですが、八代海でとれる海の幸もとっても美味しいんです!
なかでも、地元の皆さんに長年愛されているのが「コノシロ」。
宇城市内では、新鮮なコノシロがお安く手に入るんです。
定番メニューは刺身と姿寿司。
姿寿司はなんと、頭の部分も食べられるんですよ!
見た目は斬新なんですが、こりこりしていて、これがまた美味しいんです!
番組でお伝えした中華そばやグラタンのほかにも、チャーハンや燻製などいまコノシロの新しい食べ方が増えています。
お店を案内してくれた“コノシロ部長”、チャームポイントはドット模様のほほと黄色い背びれ!
とっても元気でおもしろい方でした~
これからコノシロ部長が先頭になり、もっと盛り上げたいと意気込んでいました!
まだ4月まで旬は続きますので、皆さんもぜひ食べてみてくださいね。

投稿者:ロクいちスタッフ | 投稿時間:18時30分 | カテゴリ:食いち! | 固定リンク

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