「定置網漁が盛んな町で超簡単漁師めしを堪能！」

　タレント敦士さんが、小浜市内外海の穴場の漁港を訪れ、知られざる港のマル秘めしを探すシリーズ。第2回目は、定置網の盛んな漁村を訪ねます。市内から２０分、一山越えて辿り着いたところは、代々９軒の集落「宇久（うく）」。そのうち、定置網漁をしているのが３軒、豊かな海の幸がとれるそうです。宇久でも大きな定置網の網元・浦谷俊晴(うらたに・としはる)さんの宿に泊まり、早朝の漁にお供することに。翌朝、午前５時、悪天候ですが、漁船は出港です。沖に出ると、風が強くなりましたが、ベテラン漁師たちのおかげで、無事網揚げに成功。この日はツバス(ブリの幼魚)がたくさん取れました。
    この取れたて定置網の地魚で作るマル秘めしは、炊飯器で作る、「刺身の混ぜご飯」とカマスを魚醤で漬けて干した「カマスの魚醤干し」。刺身の混ぜご飯は、ご飯を炊いた炊飯器に塩した刺し身を入れて10分保温をしたもの。絶妙な火加減で刺身が半生の新食感になるんです。魚醤干しを焼くのは、妻・咲栄(さきえ)さんの仕事。咲栄さんにしか出せない焼き色なんだそうです。夫婦で作るマル秘めしは、驚きとメオトな味でした。　

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