「旬のワカメ堪能ツアー!」

緑鮮やか、香りもよいワカメ。年中ありますが、生で味わえるのは、冬と春の今の時期だけ。
ということで、やってきたのは、ワカメの養殖が盛んな小浜市内外海地区。地元の漁師で民宿も営む角野高志(かどの・たかし)さんに養殖ワカメを見せてもらいました。角野さんのところでは、観光客向けや学校の授業で養殖ワカメの刈り取りを体験してもらっています。養殖場所は、港からわずか3分。1本200mのロープを浮きで浮かせ、そのロープにずらりとワカメは生えています。角野さんのところでは、14本のロープでワカメを養殖しています。ロープを引き上げると、大きなワカメがお目見え。天然ものより養殖は大きいようです。角野さんのオススメは、“茎ワカメの丸かじり”。作業の合間に食べるのが楽しみといいます。
今回は、このワカメを使って産地ならではのオススメレシピを作ります。

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