アインシュタインの眼

世界遺産・白川郷。合掌造りと呼ばれる大きな三角屋根の建物では、今も多くの人が生活を営んでいる。合掌造りの多くは、江戸から明治期に建てられたもの。屈指の豪雪地帯にもかかわらず、一体なぜ２５０年前の木造住宅が厳しい自然に耐えられるのか？積雪が激しくなる１２月下旬から１か月間にわたって撮影。構造・かやぶき屋根・いろりの３つポイントから厳しい冬に耐える高度な伝統建築技術と先人の知恵を解き明かして行く。

ゲスト：磯淵　猛（紅茶研究家）

エスプレッソティーなど新しい紅茶が次々と人気を博し、各地の紅茶教室が満席になるなど、近年大人の女性を中心に紅茶に熱い視線が集まっている。そして、昨今の紅茶人気を支えているキーワードは「心地よい渋み」。紅茶特有の上質な渋み成分が豊富に含まれており、刺激を感じるが短い時間ですっと切れがよく、もう一口飲みたくなるような味わいを指す。どうすれば心地よい渋みを味わえるのか？日本の紅茶研究の第一人者・磯淵猛さんのテクニックをスーパーカメラで徹底解剖。お湯を沸かす際の温度や酸素濃度、ジャンピングと呼ばれる茶葉の動き、茶葉から抽出される紅茶のエキス、最も心地よく渋みが味わえる飲む時の温度、紅茶の味を邪魔しないミルクの入れ方などを分かりやすく映像化しました。ご家庭でも簡単に最高においしい紅茶を味わえる方法を伝授します。