三人姉妹の母・残り物料理研究家の時枝が披露するレシピの数々！をホームページでご紹介していきます。

作り方
１　パンは横2枚に切り開いて、レタスは洗ってちぎり、トマトも洗ってスライス。
２　ホットプレートは200度に温め，卵を割り落とす。（なるべく丸くなるように）開いたスペースにパンも置いて同時に温める。
３　卵の周りが白くなったらその真ん中にてんぷらを置いて1分待ち、ターナーでそっと返す。
４　パンに軽くからしバターを塗り、レタス・トマト・３のてんぷらエッグを載せ、ケチャップをかけてはさむ。

作り方
１　あんこを二つに丸め、ヘタを取った苺を埋め込んで、形を整える。
２　耐熱ボールに切り餅･水･砂糖を入れてふわりとラップをし、電子レンジに約1分かける。（レンジやもちの種類によって時間が違うので外からよく見ていてふくらんだら止める。）
３　すぐにラップをはずしてやけどをしないようにフォークを使ってよく餅を練り、バットなどに入れた片栗粉の上に取り出す。
４　粉をまぶしながらすばやくもちを二つにちぎって丸く広げ、１を包んで形を整える。

作り方
１　米は洗い、厚手の鍋に水とともに入れて火にかけ沸騰したら蓋をずらして弱火にし、米がすっかり柔らかくなるまで炊く。
２　ビーフシチューは出汁で割ってゆっくり温め、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。（具は小さく切っておくか軽くつぶす）
３　椀にお粥を盛り、２をかけて好みで茹でインゲンやブロッコリーなど青みを飾る。

作り方
１　おでんの具（何でもよい）は汁と分け、小さめに切っておく。うどんも短めに切っておく。万能ねぎは1cmほどの長さに切り、おでんの汁は牛乳と合わせておく。
２　フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら小麦粉を加え、ホイッパーで液状になるまで丁寧に炒める。
３　牛乳と合わせておいた汁を少しずつ２に加えながら混ぜ、滑らかなホワイトソースを作り（ちょっと茶色っぽい）、塩･胡椒で味を調える。
４　３におでん･うどん･ねぎを混ぜる。
５　グラタン皿にバターを塗って（分量外）４を盛り付け、青海苔･チーズ･パン粉をふって200度のオーブンで、1５分ほど焦げ目が着く程度に焼く。

作り方
１　カラメルシロップを作り、型の底に流し込む（厚手の鍋を中火にかけ、グラニュー糖を少しずつ入れながら溶かし、色が付いて香りが出たら火をとめ、熱湯を加える。よく溶かしてとろりとしたらできあがり）。
２　牛乳とカレー汁を混ぜて火にかけ、混ぜながら沸騰させる。
３　ボールに卵を割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
４　２を少しずつ加えながら、泡立てないように混ぜ合わせる。
５　４漉し，型に均等に流し込む。
６　深めのバットに５を並べ、型の半分の高さになるまで水を張ってから140度のオーブンで約30〜35分、蒸し焼きにする。

作り方
１　小麦粉はふるってボールに入れ、オイルを加えたら少しずつ水を入れながら混ぜ、つやが出るまでこねる。
２　１の入ったボールに硬く絞ったぬれふきんをかぶせ、20分ほど寝かせる。
３　カレーは冷たいままジャガイモなどの野菜をつぶしグリーンピースを混ぜる。
４　２を棒状に転がし8等分に切ったら、打ち粉を振った台の上でそれぞれ15cmくらいの円に伸ばし、2枚に切る。
５　直線部分の片方に水をつけて４をラッパ型に整え、３を詰めて　やはり水付けで閉じ、三角形に形作る。
６　160度に熱した揚げ油でじっくり、色付くまで揚げる。好みで　タバスコ入りのケチャップなどを添える。

作り方
寿司に大葉をかぶせ、ひとつずつアルミホイルに包み、キャンディーのように端をねじっておく。焼き網を中火で熱し、転がしながら5分ほど焼く。

作り方
寿司飯の作り方は下に同じ。
刺身は細切りにしてキッチンペーパーなどで水気を拭き、やはり細切りにしたキムチと合わせておく。
下記要領で適量を巻く。

作り方
米は研いでざるに上げ、30分ほど置く。
炊飯器に米・水・酒を合わせ、昆布をのせて炊く。
ご飯が蒸らし終わったら飯台に移し、寿司酢をまんべんなく、切るように混ぜる。
固く絞ったふきんを広げた上にすだれを置き、あぶった海苔をザラザラしたほうを上にして敷く。寿司飯を平に広げ、カレー塩を振る。
真ん中より手前に細長く天ぷらを置き、きっちり巻く。
包丁を酢で軽く濡らしながら8等分に切る。
好みで野菜を一緒に巻いたり、カレー塩の代わりに抹茶塩、しょうがなどでも美味。

作り方
１　野菜は洗って適当に切る。塩昆布は細切り。
２　ビニール袋に野菜とと塩昆布を一緒に入れてよく手でもみ、しっかり空気を抜いて15分ほど置く。　

作り方
１　米はあらかじめ研いで　ざるにあげておく。絹さやは筋を取って細く切っておく。
２　土鍋に米･だし汁･酒を入れ　ざっとかき混ぜたら　串からはずしたヤキトリ、ひじき煮を加え、蓋をして強火にかける。
３　蓋の穴から蒸気が出たら、10数えて弱火にしそのまま15分炊く。
４　火をとめてさらに15分蒸らし、蓋を取って絹さやとともによく混ぜる。

海苔佃煮（残）　適量
だし汁　1カップ
水溶き片栗粉適量
グリーンピース（無くてもよい）

サラダオイル適量

作り方
１　玉葱はスライサーで微塵に切って、ビニール袋に入れて電子レンジで3分チン。
２　ボールに豆腐･ひき肉･1の玉葱･卵･小麦粉･しょうがの絞り汁･塩・酒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
３　小鍋にだし汁を温め、海苔の佃煮を加えたら一度沸騰させ　水溶き片栗粉を溶いてとろみをつけておく。
４　フライパンを中火で熱し、サラダオイルを引いて形よく丸めた2の片側を焼く。　
５　2分したらひっくり返し、弱火にして5分ほど焼く。
６　皿に盛って、3のソースをかけ、好みでグリーンピースなどを散らす。

料理指導・里見陽子さんのプロフィール

　「キッチンスタジオ　ヨーク」主宰。フードコーディネーター。よるドラ「笑う三人姉妹」では、残り物料理研究家の時枝（野際陽子）が創る料理の指導・台本監修・実際の料理作成をお願いしました。また、大好評をいただいた「ルームシェアの女」でも、登場する料理の指導をお願いしました。